青山学简单美味的几道家常菜,开胃又下饭,一顿吃到撑
香煎豆腐
食物:水豆腐(1块)、生鸡蛋(1个)、木薯淀粉、盐(小勺)、白砂糖(小勺)、香油(1勺)、生抽酱油(2勺)、蒜泥
操作流程:
1.先来调个料汁,碗中倒入1勺蒜泥、2勺生抽酱油、1勺香油、半匙盐、半匙白砂糖、小勺木薯淀粉,最终倒入少量冷水搅拌均匀;
2.将水豆腐切片预留;
3.水豆腐匀称的裹满木薯淀粉,再裹满鸡蛋液;
4.炒菜锅内下油,放入水豆腐,煎至2面金黄色就可以;
5.倒入料汁,文火炒糖色;
6.最终倒入葱段、香莱就可以。
麻辣蒜香虾
原材料:新鲜虾200g、油适量、盐适量、干尖椒适量、蒜头适量、姜片适量、大葱适量、生抽适量、番茄沙司适量
作法:
1、新鲜虾去头壳,后背张口剔去细绳预留。
2、大葱、姜片、蒜头、红干椒剁碎。
3、锅里添油,油七成热时倒入新鲜虾炸制金黄色后,捞起来控油补水预留。
4、另起油锅,油烧后放入切完的葱姜末进行爆香,放入朝天椒末炒香。
5、倒入两汤勺番茄沙司,炒匀后倒入少量生抽。
6、倒入控净油的虾,文火翻炒。加入适量食盐,翻炒匀称就可以起锅。
油葱鲜香菇
原材料:新鲜香菇8朵、红萝卜一段、葱二根、食用油3汤勺、盐1/2汤匙、白砂糖一点、味精1/4汤匙;
作法
1.平菇清洗、红萝卜削皮切片、葱清洗切割成葱末;锅中水烧开,放一勺子盐,倒入平菇和红萝卜片,绰水1分钟后捞起来,放凉;
2.放凉的平菇手挤去水份,每朵平菇掰成几块;红萝卜片和撕好的平菇放入一海碗中,放1/2汤匙盐、一点白砂糖、1/4汤匙味精翻拌;
3.把葱末放入一碗中,锅烧热放入三汤勺食用油烧到起烟,马上倒入葱末中激出清香味;把油葱倒入,翻拌就可以摆盘;
黑胡椒粉西红柿猪瘦肉
原材料:西红柿两个、猪瘦肉300克、黑胡椒粉3克、油适量、盐适量、红头葱1根、生抽2勺
作法:
1、西红柿洗干净,削皮,切片
2、猪瘦肉切片,放入盐、油、生抽、黑胡椒粉腌渍十分钟
3、热锅,油爆,腌渍好的黑胡椒粉猪瘦肉,添加切完的西红柿
4、添加适量的沸水,低火;添加盐、葱段,搅拌均匀;就那么简易起锅
小炒鸡腿肉
作法:
1、鸡翅延骨骼裁开,剔去鸡膝盖骨,切尺寸保持一致的香菇牛肉
2、撒进花椒面,撒进黑胡椒粉,放入适量食用盐,倒入10毫升米酒,打进1个蛋清,抓匀后腌渍二十分钟
3、线椒滚刀块,蒜滚刀块,姜滚刀块,小米椒切条,送切条预留
4、锅中倒入适量食用油,等锅中油烧开到六成,倒入香菇牛肉,开展炸制,炸成橙黄色捞起来
5、锅中留底油,倒入水豆豉,倒入姜丁蒜丁,冬茹翻炒出香气
6、倒入线椒翻炒,倒入滑淋油的香菇牛肉,倒入20ml香油翻炒
7、起锅前倒入小米椒,起锅前倒入花椒油就可以
酸汤龙利鱼
原材料:巴沙鱼400g、西红柿600g、金针蘑250g、水豆腐1块、磨芋1盒、小米椒30g、蒜1头、姜1块、番茄沙司100克、黑胡椒粉碎少量、盐1勺、鸡精小勺
作法:
1、西红柿切片,金针蘑去根掰成条,水豆腐切片
2、切葱段,姜片和蒜切片,小米椒切条,热锅下油,进行爆香葱蒜和小米椒
3、文火添加番茄沙司翻炒,放入西红柿炒至变松,倒入小米椒汁,煮开开后再煮五分钟进味
4、添加水豆腐,金针蘑和磨芋
5、放盐1勺、鸡精小勺、黑胡椒粉少量调料,倒入白米醋
6、起锅前放入鱼肉,煮至皮肤变白就可以
地三鲜
食物:长茄子(1根)、辣椒(2根)、马铃薯(1个)、香油(1勺)、生抽酱油(3勺)、酱油(1勺)、食用盐(3g)、白砂糖(6g)、木薯淀粉(2勺)、葱、蒜
操作流程:
1.四季豆、马铃薯清洗,切滚刀块;
2.辣椒去籽,切一小块;
3.四季豆、马铃薯匀称的裹满木薯淀粉;
4.起锅烧油,放入四季豆和马铃薯,炸至表层金黄色捞起来控油补水;
5.锅留余油,倒入蒜泥,炒成香气,倒入四季豆、马铃薯、辣椒,翻炒匀称;
6.调下味,倒入香油、生抽酱油、小半碗冷水、酱油、食用盐、白砂糖,翻炒匀称;
7.起锅以前倒入芡粉,水淀粉勾芡至粘稠,起锅盛盘。