尝一块，干香四溢，开胃下饭的家常菜，吃起来，绝对解馋过瘾！
子姜炒鸭
用料
仔鸭 子姜（嫩姜）线椒大葱香叶八角郫县豆瓣干辣椒段干花椒盐油酱油
做法
仔鸭洗净斩块，锅里放冷水、姜片，鸭子放冷水里煮，除血沫及腥味。
煮到鸭肉血沫已除，捞出，用冷水冲洗鸭肉.
小火，锅里坐油，放干辣椒段、干花椒、香叶、八角、姜块、蒜瓣翻炒.
之后加入郫县豆瓣酱炒出香味.
加入鸭肉一起翻炒，加水，没过鸭肉，尝试是否够盐味.
汤水煮至快干时，尝鸭肉是否入味，松软.
加入料酒，少许水，回一下锅.
汤水快干时加入酱油上色.
鸭肉块松软，酱油已上色的时候加入子姜煸炒，再加入线椒段，炒熟后，放味精，稍炒一下，起锅了.
红烧鳗鱼
用料
河鳗一斤多蒜2个葱一根生姜四片料酒20ml生抽20ml老抽5ml糖20g
做法
鳗鱼我用一些粗盐按摩洗净 洗去粘粘的东西 之后切断备用
准备两个大蒜 四片生姜 和一小碗水
如图状 将鳗鱼像甘蔗一样竖着一块块放入锅内 这样可以防止鳗鱼皮粘锅底 将小碗水蒜姜倒入锅内 不家任何调料 为了防止蛋白质凝固 再加入料酒 开
鳗鱼烧到七分熟 加入生抽和老抽 忘了看时间了 大概5到10分钟吧
继续烧 差不多烧熟后 加入糖收干水分 中途可以用筷子将鳗鱼翻身 使鳗鱼两面更加入味
装盘撒上葱点缀
盐煎肉
用料
猪去皮二刀肉250克青椒150克朝天椒50克菜籽油适量料酒10毫升豆豉5克郫县豆瓣酱30克生抽少许
做法
将去皮的二刀肉，切成肥瘦相连的薄片，比一元硬币稍微厚一点即可；
将二荆条青椒和朝天椒，都切成滚刀块，待用；
开大火，热锅后，倒入熟的菜籽油，等油热后倒入肉片快速炒散；
加料酒，爆炒肉片至吐油，颜色变白，散出香味，就加入豆豉、豆瓣酱调味，一直要炒到肉片均匀上色、出香；
下青椒和朝天椒，转中小火，加一点酱油，炒匀即可关火，一道干香四溢的生爆盐煎肉就完成了。
低脂鸡胸肉做法
用料
鸡胸肉150克西兰花150克口菇100克生姜一片蒜一瓣红尖椒两小根蚝油20g生抽5g糖3g盐1g水30ml玉米淀粉5g温水20ml
做法
所有食材准备好
口菇对半切，西兰花撕成小朵，
鸡胸肉，横竖切小块。
鸡胸肉加入少许盐和现磨黑胡椒粉，
加入3～5g淀粉，揉匀，
再加点水，继续揉捏均匀，
腌制十分钟。
水烧开，滴点油，
先放入西兰花，焯半分钟，
接着放入口菇，焯一分钟，
捞起，沥干。
锅用中高火加热，倒入少许油，继续烧热，
烧的温度稍微高点的，炒肉不粘且更嫩。
然后放入腌制好的鸡胸肉，迅速滑开，
过程中加入蒜末和姜末，炒至鸡肉发白
加入口菇和西兰花炒匀，红尖椒也放入。
倒入混合调味料，拌炒均匀，
最后倒入芡汁，大火稍微收汁，出锅咯！