广东名菜三杯鸭,没有你想象中的难,像我这样做简单又好吃

好久没吃鸭子了,今天买了半只回来,做了道三杯鸭,香而不腻,可好吃了。

制作三杯鸭一般选用老鸭,肉质紧实且不油腻。

材料:老鸭子半只、米酒1杯、生抽1杯、油1杯、冰糖20克、姜蒜、清水半碗(也可以不放)

把买回来的鸭子清洗干净,晾干待用,如果赶不及晾可以用厨房纸吸干表面的水分。

热锅下油,待油热后放鸭子,煎炸至表皮金黄酥脆后翻面煎一下,再把姜蒜放进去炒出香味,放一杯酱油、一杯米酒、20克冰糖、少许老抽上色、半碗水,然后把锅盖上盖子开中小火焖煮25分钟。间中给鸭子翻几次面,边煮边浇汁,让鸭肉均匀上色。

酱油最好选些品质好点的,这样鸭肉吃起来味道更鲜。要是不确定熟不熟可以用筷子插一下肉厚的部位,如果一扎就透并且没有血水渗出说明可以上锅了。

鸭子砍件装盘,一道色香味俱全的三杯鸭就完成啦!

鸭肉中含有多种维生素、脂肪酸和微量元素,能够降低胆固醇、养胃补肾、促进消化、强身健体,是一道很滋补的美食,平时可以多吃点。

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