最馋人的家常菜肴分享，青山学20余道经典美味，下酒下饭好吃停不下来
干煸茶树菇
用料：茶树菇200克、葱1小段、蒜1瓣、八角1颗、老抽1/2汤匙、食盐1/2茶匙、白糖1/2茶匙、料酒1/2茶匙、干辣椒1小把、花生油2汤匙
1.葱、蒜切末，干辣椒椒剪成小段，茶树菇洗净用淡盐水泡10分钟再用清水冲洗干净；
2.锅内放油煸香葱蒜末，放入小红辣椒煸炒出香味；
3.放入洗净去蒂的茶树菇；
4.煸炒茶树菇，直至茶树菇变黄，倒入老抽，料酒、盐和一点白糖；
5.继续煸炒至茶树菇收汁，全部吸入到茶树菇内盛出即可。
杏鲍菇炒肉
食材：猪肉 100克、杏鲍菇 2个、尖椒 2个、豆瓣酱 1小勺、生抽 少许、料酒 适量、植物油 适量
做法：
1、杏鲍菇切片、葱姜切丝、蒜切片
2、瘦肉切薄片、青椒切片
3、平底锅入少许油，放入杏鲍菇片煎至两面微黄，盛出备用
4、另起炒锅放少许油，把肉片煎炒约5分钟，放入郫县豆瓣酱炒匀
5、放入葱姜蒜炒出香味
6、加入煎过的杏鲍菇片、少许生抽、料酒和一小勺水炒片刻
7、加入青椒炒至断生即可
玉环银珠
主料：冬瓜1千克，雄鱼肉250克，鹌鹑蛋10个。
配料：菜蛋6个，鸡蛋1个，鱼子酱8克。
辅料：盐2克，味精0.5克，鸡粉0.5克，生粉5克，清汤250克，油25克。
制作：1、将冬瓜用圆筒按压成直径为4厘米、高5厘米的圆柱形，将中间挖空，留底部0.5厘米厚，备用。
2、将雄鱼肉剁成鱼蓉，放入盐、味精、鸡粉、生粉调好味。
3、将调好味的鱼蓉灌入做好的冬瓜内（留0.5厘米的空间），将鹌鹑蛋整个去壳，放入空缺上，然后放入蒸柜蒸15分钟。
4、将蒸好的冬瓜放入盘中摆好，围上菜胆围边，然后勾芡淋汁，放上少许鱼子酱即可。
韩酱酥茄条
做法1.韩式辣酱水调稀;
2.茄子切小条;
3.茄子放凉水中浸泡1分钟;
4.控干水分撒面粉、淀粉，比例3:1;
5.锅内倒油，放入茄条炸至金黄色外壳变硬捞出;
6.锅内留底油，放入一颗八角炒香，倒入稀释的韩式辣酱，炒匀;
7.倒入茄条，快速翻炒均匀，使茄条都沾上韩式辣酱即可。
鲜肉生煎包
食材：面粉300g 、清水120g、糖10g 、猪肉糜 、姜、葱 、盐 、生粉 、鸡蛋 、生抽 、酵母2g
做法
1、面粉、砂糖、酵母混合加入清水，揉成光滑的面团，静置发酵至2倍大；
2、猪肉糜中加入葱、姜、盐、糖、生粉、鸡蛋、生抽搅匀备用；
3、面团揪成小剂子，擀成面片，包上馅料；
4、锅烧热倒油，把包子排入锅子转中火，煎1-2分钟，底子起壳了，再加入清水，水位高度达到包身1/3处，大火煮开盖上锅盖煮至水干即可。
猪肉干锅茶树菇
做法：1、猪肉片、姜末、蒜末、胡椒切丝、蘑菇泡。
2、笼内烧热油，加入猪肉炒至略烧，加入酱油炒匀，然后取出油，取出猪肉备用。
3、另一部分放入锅内的油，经过油和热，放入姜、干辣椒炒熟。
4、然后加入盐和炒蘑菇，蘑菇炒一点时间久，是茶泡，水含有水炒。
5、油炸茶树菇差不多，加入猪肉，青椒丝，鸡肉炒约2分钟，即可出锅。
八宝粥
食材：花生，红豆，糯米，黄豆，薏米，黑豆，绿豆，玉米，燕麦
做法：
1、煲八宝粥也是非常简单的，准备好食材；
2、将食材清洗干净放入锅中，加入2升清水，用大火煮沸后，调至小火慢煲60分钟；
3、放适量的糖一锅暖胃养生的八宝粥就煲好了。
酸辣土豆丝
食材：土豆2个、白醋4勺、糖1勺、盐、小米椒3个
做法：
1、土豆洗净去皮切成细丝，冲洗两遍后再放入凉水中浸泡10分钟左右；
2、锅里烧开水，放浸泡好的土豆丝焯水半分钟左右，断生即可，捞出沥干水；
3、把调好的糖醋汁放进土豆丝里，拌匀；
4、锅里烧热油，放入干花椒炸至花椒变色出味；
5、关火，捞出花椒，稍停片刻，放入红椒段，利用油的余温炸辣椒。最后把油跟辣椒一并倒入土豆丝中拌匀即可。
辣炒田螺
食材：田螺、干辣椒、花椒、豆瓣、泡姜、蒜、泡椒、料酒、味精、盐、白糖
做法：
1、田螺买回后，放清水里养3天，每天换一次水。用剪刀剪去屁股，洗净后，捞出，滤水。
2、锅内倒入适量油，放入花椒，炸出香味，捞出丢掉。
3、炒锅下油烧至八成熟，倒入田螺。
4、再下姜、蒜、泡椒、豆瓣一起炒香。
5、加入适量盐和少许砂糖炒匀。
6、加香菜、干辣椒，料酒炒出香味。
7、加入适量水，淹到田螺，中火烧至水分将干，亮油，加入少许味精拌匀，即可起锅。
萝卜干炒腊肉
食材：酱油2勺、蒜苗3根、萝卜干100克、小米椒4个、盐半勺、腊肉1块、干辣椒1个
做法：
1、把萝卜干提前浸泡好，清洗干净切成段。腊肉清洗干净切成片，干辣椒洗净切成段，蒜去皮洗净切片、蒜苗洗净切成斜段，小米椒去头切成段备用。
2、锅中烧油，油热后倒入腊肉片煸炒出油脂，倒入辣椒和小米椒，再倒入萝卜干煸炒出香味。
3、加入蒜片和葱段翻炒1分钟，转大火，加入酱油翻炒1均匀。再加入少许的水，盖上锅盖焖煮2分钟。
4、开盖，大火收干汤汁，加入蒜苗翻炒至断生，关火，出锅装盘即可食用。
葱烧黄花鱼
食材：黄花鱼、葱、姜、盐、生抽、料酒、陈醋
做法：
1、黄花鱼处置洁净，打花刀，平均地撒上少许盐腌渍半小时。
2、大葱拍碎切段，姜切片。
3、热油锅，放入腌好的黄花鱼，两面煎至金黄，放入姜片葱段，倒入生抽、料酒和陈醋及一小杯水。
4、小火慢煨，至水差未几收干为止，起锅装盘，撒小香葱和红椒装潢就可。
牛肉馄饨
食材：牛肉馅、馄饨皮、盐、葱、香油、油
做法：
1、牛肉馅加少许清水顺着一个方向搅拌上筋，放入大葱末、盐、香油搅拌均匀。
2、用筷子夹适量馅在馄饨皮中，小对半折起，不要对半平均折起，另一边露出一厘米左右，用手把馄饨皮的两边用手捏紧些。
3、再把馅料的部分用手竖起来，把两边对折，用手把馄饨皮捏合住即可。
鳝鱼金针菇
食材：鳝鱼段 150克、金针菇 300克、葱花 适量、郫县豆瓣酱 1汤匙、盐、蒜蓉、油、
做法；
1、金针菇剪去根部洗净备用；
2、锅中放油，烧至六成热时依次放入蒜蓉和郫县豆瓣酱，炒30秒左右；
3、豆瓣酱炒香后放入600毫升的清水；
4、大火烧开后放入金针菇；
5、煮开后加入鳝鱼片，用筷子快速翻动，让鳝鱼片在汤中散开，煮1分钟，当鳝鱼片变色后关火，盛出后撒上葱花即可。
黄豆芽炒香肠
做法：1、黄豆芽在清水里清洗干净，香肠切片，青红椒和葱切好备用；
2、炒锅内倒入少许油烧热，放入香葱爆香,倒入香肠，加少许料酒和酱油，翻炒片刻；
3、倒入黄豆芽爆炒1分钟，加盐翻炒均匀；
4、再放入切好的青红椒翻炒片刻，关火，调入鸡精即可出锅装盘。
椰汁香芋煲
食材：椰浆、芋头、南瓜、盐、蒜、冰糖、食用油
做法：
1、南瓜、芋头去皮切成小块，大蒜切成片。
2、锅中倒入少许油，油烧热后，倒入蒜片，煸炒3分钟，炒出香味。
3、接着倒入切好的南瓜块和芋头块，继续翻炒4分钟。
4、将炒好后的南瓜块和芋头块，放入砂锅中，再倒入盐、冰糖和清水。
5、盖上砂锅盖子，焖煮8分钟。
6、焖煮完后，打开砂锅盖子，倒入椰浆，再盖上砂锅盖子，继续焖煮2分钟。
7、撒上葱花即可。
香辣羊肉
食材：羊肉、大葱、小葱、香菜、小米辣、干辣椒、花椒、盐、料酒、酱油、孜然粉、辣椒粉、花椒粉、胡椒粉1小勺
做法：
1、羊肉，大葱，小葱，香菜分别洗净；
2、羊肉切碎一点，大葱，香菜，小葱，小米辣分别切碎；
3、羊肉调入适量盐，料酒，酱油，搅拌均匀，腌制15分钟；
4、起锅烧油，放入干辣椒，花椒炒香，放入羊肉，大火翻炒至羊肉颜色发白，放入大葱翻炒；
5、羊肉炒干后，调入适量孜然粉，辣椒粉，花椒粉，胡椒粉炒匀；
6、放入香菜，葱花，小米辣，翻炒均匀即可。
花甲粉丝煲
材料：花甲、粉丝、平菇、冻豆腐、生抽、老抽、蚝油、醋、糖、姜末、蒜末、葱末、白芝麻。
做法：
1、冻豆腐铺锅底，盖一层洗净撕小朵的平菇，放上泡发好的粉丝。
2、起锅烧水，把吐沙洗净的花甲焯至开口，迅速捞出，铺在粉丝面上。
3、滤出180克花甲水，加生抽、老抽、醋、糖调匀后倒入砂锅内，喜欢辣的可以舀一勺辣椒酱一同下锅。
4、撒上姜末和蒜末，大火煮沸后中火煮8-10分钟，出锅撒上葱末和白芝麻就可以上桌啦
蜜汁糯米枣
材料：红枣、糯米粉、白糖
做法：
1.枣洗净，去核。将糯米粉和好，切成条放入枣中
2.上锅蒸熟
3.炒糖浇到枣上就可以了，喜欢颜色多一点的可以自行加食材
客家酿茄盒
材料：五花肉、 茄子、食油、食盐、蒜、 生抽、小葱、白砂糖、水淀粉
做法：1、把五花肉剁碎，加入剁碎的香葱和大蒜，并加入盐搅匀。
2、把茄子斜刀切厚块，然后用刀在中间切一条缝，不切断。
3、把拌好的肉糜用筷子塞在茄子的开口里。
4、平底锅放少许油，把有肉的一面朝下小火煎。
5、肉馅煎黄就可以了。
6、肉馅煎黄就可以了。
7、加入大半碗水烧开后转小火焖。
8、把茄子焖软时，肉也差不多熟了，这时加入一些生抽、白砂糖和盐。
9、最后用水淀粉勾薄芡即可装盘食用
虾仁蒸南瓜
食材：南瓜500克、虾仁100克、油50克、蒜蓉辣酱3勺、盐1/2勺、料酒1勺、葱2根
做法
1、南瓜去皮洗净切片，摆盘；
2、虾仁剥掉虾壳，用少量的盐和蒜蓉辣椒1勺、1勺料酒，腌制片刻；
3、摆好盘的南瓜铺上腌制好的虾仁，再铺上蒜蓉辣椒酱，上笼蒸熟，蒸十分钟；
4、出锅后在南瓜还是那个撒上葱花，另起一锅，将油烧热，浇在南瓜上即可。