包子要好吃，发面和调馅最关键，家庭版鸡肉包子的做法，鲜嫩多汁

小编素来就爱研究这些传统的风味小吃美食。相信生活在上海浙江杭州的小伙伴们，估计都吃过这个香味十足的小笼包吧，它算是我们生活中很常见的早点之一了，中部地区，也会有小笼包买。身为广东人的我，最喜欢的还是叉烧味的小笼包了。每个地方做的小笼包馅料都是不一样的，因为叫做都不一样，不过吃起来还是各有各的美味！新鲜出炉的小笼包，整个看起来都是热气腾腾的，薄薄的外皮包裹着丰富的馅料，咬一口满嘴都是滚烫鲜香的汤汁。

吃过小笼包的人，就没有一个说它不好的。在上海，小笼包不再是单纯的早点，而慢慢演变成了一种饮食文化。从街边到大饭店，都有它的精致小巧的身影。肉嫩而鲜，唇齿留香，简直就是人间美味。说起来这个小笼包，我就想到了香菇鸡腿肉小笼包，这是我最爱的小笼包之一，还有一个鲜虾小笼包。不过这个香菇鸡腿肉小笼包，在口感上会比较有层次感呢，鸡肉细嫩，吃起来更加有滋味儿！比猪肉馅的肉包还要好吃，而且小小个，可以一口一个，咬一口浓郁汤汁，越吃越香！

在我们开始烹饪这道美味的香菇鸡腿肉小笼包之前，我们应该先准备好它的食材：比如普通面粉、酵母粉，还有鲜嫩的鸡腿肉、洋葱、以及适量的香菇。然后我们就可以开始准备一下平时也会用到的甜面酱、豆瓣酱、生抽、老抽，还有蚝油、料酒、食用盐，以及我们的调料胡椒粉等。接下来就是我们的制作方式：我们需要小笼包，所以需要提前将面粉和好了，准备好大碗，然后倒入面粉、还有酵母粉，再用清水搅拌均匀，密封起来，等待发酵。

然后，我们再处理一下我们的食材，将买回来的鸡腿，将骨头剔除了，然后再洗干净切成肉块。然后再处理一下香菇和洋葱，这两样食材要需要清洗干净，然后将它们切丁。分开放在碗中。接下来就是熬肉馅料。我们准备干净的锅烧热后再倒入植物油，等油滚烫了，就可以加入鸡块和洋葱粒，翻炒到半熟了；然后加入切好的香菇丁，以及豆瓣酱，甜面酱，将它们炒均匀。再将准备好调味料全部倒进去，继续翻炒均匀。

拿出我们刚刚发酵好之后的面团，搓成长条，切成小丸子再擀成小笼包的面皮大小。将刚刚炒好的酱料包在每一块的面皮里，捏成小笼包的样子即可。然后就可以隔水蒸香菇鸡腿肉小笼包了，将它们一个个摆放整齐，蒸大概20分钟，香菇鸡腿肉小笼包就做好了，小小袖珍的白肉包，酱香味十足，汤汁浓郁，一口气可以吃好几个！