​西安回民街——扫街

往期阅读精选：

从“帅哥”到“叹为观止”

被扭曲的大义

苦楚人生

旧年女友

摄影   曼谷大皇宫

摄影   甘南·拉卜楞寺

摄影   沙漠野奢酒店

摄影   美丽的凤凰古城

这是一个有思想有情趣的公号，如果喜欢，请点上边蓝字陶冶视野加关注。别忘了点文章下面的在看，谢谢帮助转发的朋友

西安回民街——扫街

图/文 陶冶

西安鼓楼的北面有个回民街，其历史悠久，距今已有上千年历史。据说回民街是原来国外的使节和来长安做生意的商家们聚居在这里，不断地繁衍生息，不断发展，演变成了今天的回民街

回民街区的统称，有北广济街、北院门、西羊市、大皮院、化觉巷、洒金桥

等数条街道。回民街所在北院门，为清代官署区，因陕西巡抚衙门在鼓楼之北，故名北

有人说去西安旅游没到回民街，不说是白来也算是一大遗憾。单说回民街的那些小吃制作，且用料考究，制作精细，甜咸辣荤素搭配，品种众多。牛羊肉泡馍、腊牛羊肉、烩羊杂、粉蒸羊肉、蜂蜜凉粽子、盛氏酿皮、羊肉饼、八宝甜稀饭、糊辣汤、凉皮、米皮、擀面皮、羊肉水饺、韭饼、酸汤水饺、灌汤包子、牛肉拉面、镜糕、甑糕、羊肉臊子饸、黄桂柿子饼、蛋花醪糟、水盆羊肉、芝麻烧饼、葱油饼等数百种小吃应有尽有。

牛羊肉泡馍差不多是公认的西安小吃之最，吃泡馍，西安的老吃客讲究到回民坊上去。有时一家不起眼的小店，那一大碗端上来却浓香四溢。

泡馍讲究用手掰，进了泡馍馆，要上两、三个馍，洗净手，找个地方坐下细细掰。说是馍，其实是半发面饼，每个二两，用白面和好烙的半熟。把陕西著名的大老碗放在膝上，饼先分成几块，再慢慢掐成小指甲盖大小的碎块。掰好之后用手在里面抓揉上几下，让附着在碎块之上的粉末散落下来，这样煮出的馍才会汁浓味厚。然后用夹子夹上号，端去大师傅那里加工。明眼的师傅一看到这种掰法，就会明白懂泡馍的老吃客来了，煮馍时也会分外用心。

去西安已是五年前的事了，不过这回民街及回民街上的羊肉泡馍，还有红柳穿的大羊肉串想起就会吧嗒嘴——馋！

回民街里有个“榜眼及第”，府第古色古香，不可不去。

镜头随机抓拍，纷繁凌乱，影人们管这叫“扫街”，希望朋友们喜欢。