又到一年苹果季，我们今天专门来说一说苹果。

早在2017年，农业农村部数据显示，当年我国的苹果产量达4400多万吨，约占全球苹果总产量的57%，同期，我国新鲜苹果的出口量为133万吨，稳居全球第一大苹果出口国地位。说中国是全球最大的苹果消费和出口国，乃是实至名归。

我国苹果的主要产区

既然咱们国家的苹果产量如此之高，那我国的苹果主要产区都是哪些地方呢？我们来梳理一下。

1、西南冷凉地区，主要是四川和云贵高原。如果不知道这个产区，那大家有可能听说过大凉山的丑苹果，大凉山就是隶属于四川。

2、东北寒地产区，包括黑龙江、吉林以及内蒙等。

3、渤海湾区，包括胶东半岛，泰沂地区、辽南、辽西以及燕山和太行山等地区。著名的栖霞苹果就属于这个产区。

4、黄土高原产区，包括陕北、渭北、晋南、晋中、甘肃的陇东、陇南以及河南的三门峡等，著名的灵宝苹果洛川苹果就属于这个产区。

5、黄河故道产区，包括豫东、皖北、苏北以及鲁西南地区。

听起来似乎有些枯燥和抽象，我们以一张图带大家了解一下我国苹果的主要产区。

影响苹果品质的因素

产区这么多，但哪里的苹果最好吃呢？在回答这个问题之前，我们需要知道影响苹果好不好吃的具体因素是什么。一颗苹果到底好不好吃，决定因素无外乎两个方面：一个是果实的质地，用大白话来说，就是这个苹果肉细腻不细腻，吃到嘴里脆不脆，水分是不是充足；第二个因素是果实风味，也就是说果实的糖酸含量及比例，以及果实的香气等。果实的质地没有仪器可以测定，但果实的糖酸含量以及果实的硬度却是可以测量出来的。

果实的含糖量（术语叫做可溶性固形物）越高，果实就越甜，这个道理大家都懂。但并不是果实越甜风味就越好，一颗让人念念不忘的具有浓郁风味的果实，还需要糖酸比（可滴定酸）达到一个适宜的比例才可以。你是喜欢一个纯甜的果实还是喜欢一个酸甜适口的果实呢？想必，大多数人都会选择后者。纯甜固然好，但不如微微带酸来得可口宜人。再说果实的硬度，硬度是质地的指标之一，果实的硬度在一定的区间范围之内，果实才会脆，而且也更利于运输和储存。