教你做正宗的山西刀削面和陕西油泼面,不用擀面扯面,方法超简单

教你做正宗的山西刀削面和陕西油泼面,不用擀面扯面,方法超简单。刀削面属于山西汉族传统面食,是“中国十大面条”之一,在北方地区非常流行,因为刀削面在制作过程中全凭刀削,所以因此而得名,其风味独特,入口筋道,越嚼越香,深受广大面食者的喜爱。今天准备给大家分享的是陕西油泼面和山西刀削面相结合的做法,这次讲解得非常详细,喜欢吃面食的朋友可千万不要错过,说起油泼面,大家肯定会想起 《白鹿原》的油泼面,大家按照我文章里教的做法,也可以做出那么好吃的油泼面,好吃的不得了,看着都流口水,再来一瓣蒜,实在太香了。

准备食材:

中筋面粉、温水、小油菜、葱花、蒜末、盐、十三香、红辣椒面、食用油、生抽、醋

具体做法:

1.先和面,盆里大约加入一斤的中筋面粉,然后往盆里分次加入温水用筷子搅拌,面和水的比例是一斤面加大概半斤左右的水,因为各地面粉的吸水量不一样,可以在这个基础上适当的调整,把面粉搅成絮状的时候,再把它们揉成面团,做刀削面这个面要揉得稍微硬一点,面团揉好后盖住饧面半个小时左右。

2.现在这个面团已经饧好了,咱们把这个面团再次揉匀、揉光滑,只有把面团揉光滑后,削面的时候才不会粘刀、也不会断。

3.面团揉好了,现在开始削面,我用的是这种最普通的削面刀,在网上都可以买得到。

4.把面团一片一片地削进开水锅里,出锅前加点小油菜烫一下,刀削面煮三滚就可以捞出锅了。

5.碗里加点葱花、蒜末、盐、十三香,再来两勺红辣椒面,用热好的油泼一下,最后再加上生抽和醋,搅拌均匀就可以开吃了,咱们这个油泼刀削面就做好了,吃的时候再来两瓣蒜,实在太香了,喜欢吃面食的朋友赶快在家试试吧。

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