蒸蛋羹——怎么做鸡蛋羹才会嫩

蒸蛋羹——怎么做鸡蛋羹才会嫩

作者：纯色酒心糖
http://blog.sina.com.cn/u/3201627044

这道鸡蛋羹用了一个小招，做出来的鸡蛋又嫩又滑的！到一点调料调味，别说宝宝了，连我和PP都喜欢吃呢~原料：鸡蛋两个，温水140ml，盐0.3克，香油适量，酱油适量，香葱适量，黑芝麻适量。

做法：

1、将鸡蛋打入碗中，充分打散至颜色变浅后，倒入140ml温开水混合均匀并撒入盐；

2、将鸡蛋液倒入筛网中过滤，将碗内过滤后的鸡蛋液中的泡沫去掉；

3、蒸锅大火蒸开后，将碗套上保鲜膜放入锅内，转小火整约12-15分钟，然后关火焖约5到7分钟左右；

4、取出后，揭下保鲜膜，淋上香油和酱油，同时撒上香葱和黑芝麻即可食用。

http://blog.sina.com.cn/u/3201627044

多说几句：

a：一个鸡蛋的量约为45到50克之间，一般做鸡蛋羹的比例是鸡蛋1：水1.5或者1：1，也有做1：2的，我觉的1：1.5吃着比较顺口，这个合乎自己口味啦；

b：用温开水的原因是因为调入盐后，凉水盐不太好溶解，素以我选用温水；

c：过滤一下鸡蛋做出来更嫩滑，没有筛网也可以不过滤，一样好吃，我给儿子做经常都是赶时间，素以这步也会省掉；

d：选择整碗尽量选择边缘底部都不太厚的碗，这样比较省气也节省时间；

e：最后裹上一层保鲜膜，蒸锅内产生的水汽就不会顺着锅盖调到碗内影响口感了；

f：给宝宝食用时我会不时的添加一些其他营养，比如切碎的虾仁或者蔬菜什么的丰富营养，你也可以试试。

http://blog.sina.com.cn/u/3201627044