四种蔬菜没煮熟千万别吃
“豆浆没煮熟千万不能喝”这个生活常识相信大家都知道，但是很多人不知道有些蔬菜本身就含有毒素，如果未经过加工煮熟它的毒素就无法去除，我们吃了就会出现“中毒”的反应。大部分人都认为蔬菜生吃可以很好的保留其营养价值，但是吃了这些未煮熟的蔬菜轻则会出现头晕、恶心的症状，重则会危机我们的生命安全。
1、菠菜—硝酸盐
菠菜的致命毒素是硝酸盐，菠菜极易富集硝酸盐，硝酸盐本身对人体的毒性很低，伤害并不大，但在人体内微生物的作用下会将硝酸盐转变成为亚硝酸盐，亚硝酸盐可以与胃肠道中的含氮化合物结合形成强致癌物质亚硝胺。菠菜不仅不能生吃，而且必须要熟透后再食用。
2、木耳—卟啉类光感物质
木耳的致命毒素是叶啉类光感物质，新鲜的木耳中含有卟啉类光感物质，在生吃木耳后可引起日光性皮炎，严重者可引起皮肤瘙痒、水肿甚至致命。
3、四季豆—皂素
四季豆就是我们常说的芸豆、豆角，四季豆的致命毒素是皂素，食了没煮熟的四季豆豆中的皂素会强烈的刺激消化道，而且豆中含有凝血素，具有凝血的作用，豆中还含有亚硝酸盐和胰蛋白酶，可以刺激我们的胃肠道，是我们出现消化道反应，所以食四季豆时一定要煮熟后再食用。
4、黄花菜—秋水仙碱
黄花菜的致命毒素是秋水仙碱，新鲜的黄花菜中含有秋水仙碱的成分，秋水仙碱本身就无毒的，但是食入后经过胃肠道的吸收后就会氧化形成二秋水仙碱，二秋水仙碱毒性很强，可以刺激胃肠道，从而出现嗓子发干、烧心、腹痛、腹泻等症状。由于秋水仙碱是水溶性的，新鲜的黄花菜在蒸煮、干制的过程中就可以破坏这种植物碱，所以食用就无中毒之虞了。
本文为健泰堂原创，转载请注明出处
青岛李沧健泰堂门诊部是以原青岛市第八人民医院皮肤科主任王德旭、中医科主任王泽山为首席专家，以中西医结合为主要诊治方法，以皮肤病、过敏性疾病为特色，以治疗各种疑难病为追求。
对各种皮肤病：湿疹皮炎、特应性皮炎、过敏性紫癜、慢性荨麻疹、银屑病、白癜风、重度痤疮、带状疱疹后遗神经痛、虫媒性皮肤病（如蜱虫、恙虫、蜂、蝎、蜈蚣蛰伤）等、过敏性疾病（过敏性鼻炎、咽炎、哮喘、肠易激综合征等）、颈肩腰腿痛、心脑血管病、风湿病、妇科病、消化系统疾病等有较好疗效。