面包也能用水煮?不用出膜,低脂健康的面包就是它
之前就记得在面包店的时候有看到贝果面包,它的来源就是一位奥地利维也纳的烘焙师做出来的,外面长的非常像是甜甜圈,上面不管是撒上燕麦还是杏仁片都非常的好吃。制作出来的办法跟以往的面包又有不同,要放在糖水里面煮一煮才行,做的过程也不需要让面包出膜,非常的低脂健康。
大图模式80年代的人具有健康饮食的观念,而贝果面包就是因为低脂肪,低胆固醇,低发酵而受到营养学家的青睐。这个贝果面包口感也是吃着非常有嚼劲,果皮脆脆的,不是普通的那种软软的面包,有的人喜欢,有的人就讨厌。我就喜欢吃,尤其是减肥的期间来吃,饱腹感也非常的强。
大图模式【菜名】:燕麦原味贝果【所需食材】:高筋面粉130克,即发干酵母1.5克,盐2克,黄油3克,细砂糖5克,清水适量,燕麦适量。【制作步骤】:1、先将除了黄油以外所有的原材料都放在一起搅拌均匀,揉成面团。把面团揉至面筋扩展,表面光滑即可。
大图模式2、不用发酵,把面团平均成大小差不多的4个小面团。大约40克1个,把面团滚圆以后再放一边松弛5分钟左右。然后取出来一个松弛好的小面团用擀面杖擀成牛舌形状。
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大图模式3、将两边的面饼向中间翻过来,然后压紧,不懂得可以看我我下面的图片,按照下面的图片操作。把面团对折以后压紧封口处。一定要压紧才行,一会面团散开就失败了。
大图模式4、把面团的一头搓细一点,大约20厘米左右,再用擀面杖将细一面的面饼压扁。然后将面团的一头放在压扁的面团上面。不懂的继续看图来操作。
大图模式5、把压扁部分的面团包裹好,并捏紧收口处。就这样依次将所有的面团都按照我上面的做法做好。固定好形状以后放在烤盘上面,烤盘下铺上一层油纸。面团之间一定要留出距离,放在温暖的地方再次发酵30分钟左右,让面团发酵至原来的1.5~2倍大。
大图模式6、锅里面加入适量的白糖和清水搅拌均匀用大火烧开,将发酵好的贝果面包表面朝下在白糖水里面煮30秒以后,翻面再煮30秒。大家注意好时间,千万不要煮的时间长了。
大图模式7、贝果面包煮好了以后沥干水分,撒上燕麦片以后再放回烤盘里面。立马送进预热好的烤箱里面。放在烤箱的中层,上下火190度,烤15分钟。时间到了以后将面包取出来就可以了。非常的有嚼劲,果皮脆脆的,越吃越香。
大图模式【小贴士】:1、揉面的时候一定要耐心一点,最好让家里面的面包机或者厨师机来做,直到揉成扩展阶段,变成光滑的面团即可。2、折的时候一定要严格的按照我图片里面的那样操作。3、糖水烧开以后将面包放进里面煮,注意时间,正反面都30秒就可以了,时间一定不要超过了。煮的时间久了就没有口感了。