希腊橄榄到底有何益处？耶鲁大学进行最新研究

近日，耶鲁大学公共卫生学院和医学院心脏病学系的研究人员宣布，他们正在进行一项新的合作研究项目，内容是关于日常食用鲜橄榄对健康的益处。

这项研究项目是在拟建的耶鲁橄榄科学与健康研究所(Yoshi)的活动框架内进行的。该研究所的使命是对橄榄树、果实产品及其衍生物进行科学探索，以及如何进一步将其产品融入人们的营养餐饮中。

通过学术、公共和行业伙伴关系，Yoshi将促进调查和传播与可持续橄榄油和橄榄油生产、使用及其下游健康益处相关的循证最佳实践和指南。其理念和使命得到了活跃在该领域的70多个国际及国家学术研究和私人机构的广泛支持。

该研究项目标题是“橄榄对健康有益”，由耶鲁大学公共卫生学院的两位著名希腊教授领导，他们是环境健康科学系主任瓦希里欧博士和流行病学、生物统计学和临床试验研究员基利亚德思博士。

耶鲁大学的研究项目选择了多酚含量高的有机卡拉马塔鲜橄榄，由拉科尼亚的Sakellaropoulos有机农场种植。这些是有机种植的橄榄，没有经过巴氏杀菌处理。它们经过自然发酵过程，没有化学添加剂或防腐剂。Sakellaropoulos有机农场曾多次在备受瞩目的国内和国际比赛中获得的最高奖项。

此外，Sakellaropoulos有机农场的有机卡拉马塔橄榄含有极高水平的酚，羟基酪醇和酪醇非常丰富。值得注意的是，酪醇和羟基酪醇以其抗氧化和心脏保护特性而闻名。

本报图文综合“中希时报网”