饭店酱黄瓜为啥那么好吃？技巧全在这，大厨教你，比吃肉香

黄瓜在我们平常生活中是一种特别常见的食材，黄瓜非常清脆，非常好吃。很多朋友比较喜欢生吃黄瓜，也有一些朋友比较喜欢炒黄瓜吃。今天跟大家分享一种黄瓜非常不一样的做法，腌黄瓜。这道腌黄瓜出来之后爽口清脆，而且非常营养，非常美味。做腌黄瓜还是比较简单的，很快就能够做出来，即使是没有任何烹饪经验的人也能够做出非常好吃的腌黄瓜来。

【腌黄瓜】

【制作食材】黄瓜，食用盐，大蒜，生姜，香叶，花椒，小米椒，八角，白酒，白糖，食用油，生抽

【制作步骤】

1、今天要教大家的美食是腌黄瓜，做着特别简单，做出来之后爽口又清脆，非常营养，非常美味，先来把做腌黄瓜需要用到的材料准备一下。首先准备的是黄瓜，准备4根长一点的黄瓜，然后再准备5瓣大蒜，三根小米椒，5片香叶，一大块生姜，一小把花椒，5粒八角，适量的食用盐，食用油，白糖，白酒，生抽就可以了。将这些做腌黄瓜需要用到的材料都准备好了之后，咱们就可以开始它的制作了。

2、先来处理一下黄瓜，将咱们准备好的4根黄瓜先放到清水中浸泡并清洗一下。将清洗并沥干水分的黄瓜放到案板上先切去尾部，然后再把头部切掉。接着再给它切成大概三厘米左右的小段。切成小段之后再把每一段小段都切成长条，将切好的黄瓜长条放到一个大碗中。

3、向大碗中加入适量的食用盐，用手将其抓拌均匀，然后腌制两个小时。两个小时之后黄瓜大部分水分就已经被腌制出来了，这个时候需要再将黄瓜中残余的水分挤出来。准备一个小碗，在碗中铺上笼布，然后将腌制变软的黄瓜条全部放进去包裹住。接着用力挤压一下，然后再把它放入到笼屉中。

4、将重物放到黄瓜上，然后给它按压出水分。接下来把咱们准备好的大蒜，生姜，香叶，花椒，小米椒，八角，白酒，还有白糖都拿出来。将生姜切成小片，将大蒜切成小块，小米椒先切成圈。将切好的生姜，大蒜，小米椒，全部放到一个小碗中。

5、锅中加入适量的食用油，等油热之后放入刚刚准备好的花椒，八角，香叶炒香。炒出香味之后再倒入姜片，加入生抽，搅拌均匀，然后再加入足量的清水，水开后再煮三分钟，然后关火。将煮好的料汁放到一个盘中晾凉，然后加上适量的白糖，然后再加上大蒜和辣椒腌制一个晚上。

6、挤干水分的黄瓜装入一个无水无油的容器中，然后把咱们刚刚调好的料汁全部倒入到这个容器中，再盖上盖子密封腌制4个小时以上，时间到了之后就可以吃了。

【小贴士】

1、黄瓜一定要尽量挤干水分。

2、料汁晾凉之后再放上大蒜和辣椒腌制一晚上。