吃货美食：鲜蘑腐竹、肉馅豆腐、金针菇炒蛋、开屏武昌鱼的做法

鲜蘑腐竹

食材：鲜蘑150克，腐竹150克，精盐7克，味精2克，料酒5克， 姜2克，水淀粉10克

做法：

1、干腐竹放入盆内用冷水泡上，压一重物，泡发5小时，待胀发后， 切成3厘米长的段，鲜蘑洗净，撒成小块。

2、炒锅上火，放清水烧开，下入腐竹、鲜蘑，开锅后捞出。

3、炒锅上火，放油烧热，下入姜末略炸一下，加入料酒、水、精盐、调好味， 投入腐竹、煨入味后，加味精、用水淀粉勾芡，淋入香油，装盘即成。

肉馅豆腐

食材：嫩豆腐1块、瘦肉1两、香菇1个、葱花少许

做法：

1、将瘦肉、香菇剁碎，加盐拌匀；

2、将豆腐切成两条，在每条豆腐中间挖个洞但不要穿过底，将香菇肉末填入洞中；

3、放入碗中撒少许盐，滴几滴香油；

4、放入锅中蒸15~20分钟即可。

金针菇炒蛋

做法：

1、将金针菇去除根部的1-2厘米，洗净，泡在淡盐水中;

2、鸡蛋打散，放少许盐、胡椒粉和清水，搅拌至均匀;

3、锅烧热，加少许油，下鸡蛋，炒熟成蛋花状，盛出;

4、锅中放少许油烧热，下金针菇，炒至发软，加入炒熟的鸡蛋;

5、翻炒至二者混合均匀，加盐和耗油，搅拌均匀后加少许葱花，出锅。

开屏武昌鱼

做法：

1、武昌鱼清理干净，中段用刀切成片，加入姜片、盐、白胡椒粉、料酒、醋拌匀腌渍10分钟；

2、将鱼尾弃之不用，鱼头朝上摆在盘中，鱼片在盘中摆成扇形，做成孔雀开屏的造型；

3、再在表面撒上姜蒜末，放入已上汽的蒸锅，蒸8~10分钟；

4、小红尖椒斜切成圈，小葱切末；

5、将蒸好的鱼取出，倒掉蒸出来的水分，尾部装饰上红椒圈；

6、撒上葱末，最后淋上蒸鱼豉油和麻油即可。