美食精选：黄豆酱炒花蛤，豆腐酿苦瓜，粉蒸牛肉，干烧鸡翅锅

黄豆酱炒花蛤

材料：花蛤300克，黄豆酱6克，青尖椒1个，红尖椒1个，姜3克，蒜4克，料酒6毫升，玉米淀粉3克，水30毫升，食用油20毫升。

做法：

1.花蛤洗净用盐水浸泡30分钟;姜洗净去皮切丝;蒜洗净去皮切片;青尖椒洗净去头去籽，切成长2.5厘米、宽1.5厘米的菱形片;红尖椒洗净去头去籽，切成长2.5厘米、宽1.5厘米的菱形。

2.在碗中放入30毫升水，加3克玉米淀粉拌匀制成芡汁待用。

3.热锅下油，待油热放入切好的蒜片、姜丝中小火爆香，放入花蛤转中火翻炒，倒入料酒，炒至蛤壳全部打开。

4.放入黄豆酱，翻炒上色，放入切好的青尖椒，放入红尖椒。

5.倒入芡汁，炒至汤汁浓稠即可。

豆腐酿苦瓜

材料：苦瓜半根、豆腐若干、咸鸭蛋1个

做法：

1. 把豆腐和咸鸭蛋放进料理机，不用加任何调料，搅成泥

2. 苦瓜掏空，把泥塞进苦瓜里

3. 热油炸，炸定型后捞出

4. 放稍微凉点就可以吃了

粉蒸牛肉

食材

嫩牛肉350克、蒸肉米粉90克

葱、姜各8克、盐适

干荷叶1张、色拉油1.5大匙

郫县豆瓣酱1/2大匙

料酒1小匙、生抽1小匙

做法

1.牛肉洗净切成厚0.5cm的片，用清水浸泡10分钟，然后用流水冲净沥干。

2.葱姜切碎，郫县豆瓣酱剁碎，加入到牛肉中。再调入料酒、生抽、色拉油拌匀，腌15分钟。之后倒入蒸肉米粉，拌匀。这时如果觉得淡再酌量加盐。

3.干荷叶洗净，放入开水中煮一下后立即取出，用凉水冲净，擦干。

4.将荷叶裁剪成合适大小后铺到蒸笼上，再将拌好的牛肉铺到荷叶上。

5.入蒸锅，上气后大火蒸约8分钟即可。

干烧鸡翅锅

材料：

鸡翅、菜花、土豆、豆油皮、香菇、笋、莲藕、虾、牛肉、食用油、火锅底料、味精、胡椒粉、八角、草果、香叶、干辣椒、花椒、花生、熟芝麻

做法：

1.将蔬菜洗净，切成块，入开水锅中，焯熟后捞出。

2.牛肉切成片，鸡翅洗净，表面划两刀。

3.起锅烧油，放入香叶、草果、八角煸香。

4.将洗净的虾放入锅中炸熟，捞起备用。

5.将鸡翅和牛肉裹上淀粉后，入锅中滑炒至熟，捞起备用。

6.锅中留底油，放入干辣椒、花椒煸香，入火锅底料，炒出红油。

7.将焯熟的蔬菜、虾、牛肉、鸡翅一起放入锅中，快速翻炒。

8.加入胡椒粉和味精翻炒均匀。

9.最后撒上花生、熟芝麻拌匀即可。