水煮雪花肉、香酥茄子、酸菜猪肉炖粉条、干锅萝卜的美味做法

水煮雪花肉

备料：雪花肉350克、豆芽200克、鲜香菇6个、金针菇200克、炸豆腐10个、干辣椒5个、干花椒2勺、酱油1勺、花椒油1勺、玉米油适量、辣酱1包。

做法：把金针菇去根洗净撕成条，豆芽洗净控水备用，香菇洗净切成片备用。雪花肉洗净切成片备用备用。

锅中烧油，放入辣酱翻炒出香味，倒入清水、酱油、盐大火煮开，倒入蔬菜、豆腐和豆芽大火煮熟，捞出放在碗中备用。

锅中倒入雪花肉中火煮熟，连同汤汁一起倒在碗中备用。锅中烧油，油热后倒入花椒、干辣椒小火翻炒出香味，倒在雪花肉上，撒上香菜即可食用。

香酥茄子

备料：茄子100克、油适量、鸡蛋2个、低筋面粉20克、玉米淀粉20克、生粉1勺、辣椒粉1勺、盐1勺、葱2根、泡打粉1勺。

做法：把茄子洗净切成片放在盆中，加入生粉搅拌均匀备用。把玉米淀粉放在盆中，加入低筋面粉、鸡蛋、盐、辣椒粉、花椒粉、葱花和泡打粉搅拌均匀，再加入清水搅拌成糊状备用。

把茄子放在面粉糊中搅拌均匀备用。锅中烧油，油热后倒入茄子中火炸至表面金黄，捞出。油温继续加热至八成，倒入茄子复炸30秒，捞出控油装入盘中撒上椒盐粉和辣椒粉搅拌均匀即可食用。

酸菜猪肉炖粉条

备料：粉条200克、五花肉300克、酸菜200克、干辣椒5个、八角1个、桂皮1块、冰糖1块、姜2片、老抽1勺、花雕酒1勺、葱1根、鸡精1勺。

做法：把粉条放在盆中，加入清水浸泡20分钟，捞出清洗干净控水备用。五花肉洗净切成块，干辣椒洗净切成段、姜切成片、酸白菜洗净切成丝备用。

锅中烧油，油热后倒入五花肉中火翻炒出油脂，加入冰糖、姜片翻炒2分钟。干辣椒、八角、桂皮小火翻炒出香味倒入清水和花雕酒盖上锅盖焖15秒，开盖加入眼部、酸菜和粉条翻炒至汤汁收干，倒入葱花翻炒均匀，关火出锅装盘即可食用。

干锅萝卜

备料：白萝卜400克、五花肉350克、盐3克、料酒20毫升、红烧酱油20毫升、麻辣粉1勺、白糖半勺、生姜1块、八角1个、葱2根。

做法：把五花肉清洗干净放入锅中，加入清水大火煮开，焯水2分钟，捞出控水放在锅中，加入料酒、生姜、八角、葱大火煮开，转中火焖煮20分钟，捞出控水备用。

把白萝卜洗净切成片、五花肉洗净切成片备用。把白萝卜放在煮五花肉中大火煮开，煮3分钟，捞出控水备用。

锅中烧油，油热后倒入五花肉大火翻炒出油脂，倒入料酒、萝卜翻炒片刻，加入盐、红烧酱油、麻辣粉、白糖翻炒片刻，倒入葱花翻炒均匀，关火撒上小米椒圈即可食用。

本文章所有图片均来自网络如有侵权请联系作者删除