五一将至，在家待客别发愁！教你8道抢手的硬菜，道道好吃好做

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五一将至，5天的假期，小编在这里提前祝大家五一玩得开心，吃得开心。那五一除了出游以外。也是亲朋好友聚会的好日子，那亲朋好友聚在一起除了聊天，也离不开美食。

小编今天为大家推荐8道抢手的硬菜，亲朋好友吃了有口福，老公面子也足！好吃也好做，详细制作步骤现在就一一告诉你。

第一道【地狱鸡翅】

这款地狱鸡翅肉质吃起来非常的嫩，虽然看起来白白的，但非常的入味，让人有种吃了一口就不想停下来的感觉，特别的过瘾，特别适合下酒，一口肉一口酒，真是太过瘾了！

1.先准备好食材：1斤鸡翅、1勺面粉、小米辣适量、半头大蒜、一勺五香粉、1勺花椒粉、1勺盐、半勺红糖、1大勺生抽、1大勺酸奶、60克普通面粉、60克玉米淀粉、油、孜然粉适量、辣椒粉适量

2.先来洗鸡翅，一斤鸡翅一勺面粉，面粉可以更好的吸附污垢和油脂，抓两分钟后多洗几遍。

3.准备一把小米辣，喜欢吃辣的就多放一点，半头大蒜，蒜的味道呢，可以更好的衬托辣椒的香味。一勺五香粉，一勺花椒粉，一勺盐，半勺红糖，一大勺生抽，一大勺酸奶，没有酸奶就用水代替，盖上保鲜膜捣成酱糊。

4.鸡翅用牙签扎一扎，腌制的时候会更入味。翻拌一下。可以用手抓。但一定要记得戴手套。腌制3个小时，拿出来把鸡翅拌一拌，等一下就用这个表面的酱去裹面粉。

5.60克普通面粉，60克玉米淀粉，稍微拌一下，鸡翅放进去，让鸡翅的每一个角落都裹上面粉，这里要注意的有两点，一是手套不要碰到湿的鸡翅，避免弄得满手套都是面粉，二是一定要把多余的面粉抖掉，这样炸出来的鸡翅口感才会更好酥脆。

6.倒油多倒一点，开大火加热，用筷子去试一下油温，当筷子周边有了小泡泡，就可以转小火下鸡翅了。稍微炸一会儿后轻轻地翻一下底部，炸3分钟后捞出来，这时候的鸡翅还没有完全上色，继续开大火准备复炸，同样的用筷子去试油温。

7.达到温度后转小火，放入鸡翅，这时候一分钟都不用，就可以起锅了，表面看起来金黄焦脆的就可以了。趁热撒点盐和辣椒面，也可以撒孜然。

第二道：【啤酒炖草鱼】

啤酒炖草鱼，一点儿鱼腥味儿都没有，肉肥美鲜香入味，鱼汤浓郁，泡饭泡饼都特别有滋味。

1.先准备食材：草鱼1条，啤酒800毫升，洋葱半个，红辣椒1个，培根，香菜3个，葱2个，盐一点，酱油一点，八角茴香2个，胡椒一点，香叶2片，水一点，鸡蛋一个。

2.草鱼1条，重3斤，刮鳞去鳃和内脏，洗净。把草鱼切成块，鱼头上的鱼齿去掉，这是鱼味产生的原因之一；一半的洋葱、一个红辣椒、韭菜和香菜都准备好了；洋葱切成大块，香菜切成段，红辣椒切成段。

3.将鸡蛋放入碗中，将鱼的两面浸在蛋液中，事先在煎锅里倒些油，中火加热；将肉放入油锅煎至两面金黄，剩余的蛋液煎匀；将炒好的鱼蛋放入砂锅中，再放几片培根去腥保鲜;

4.把油放在煎锅里，把洋葱和胡椒粉炒香；将适量的盐、酱油、八角茴香、花椒、香叶倒进锅内，然后将800毫升鲜啤酒倒进锅内。如果啤酒不够，加入适量的水，用大火烧开；将洋葱啤酒汤倒入鱼煲内，与鱼保持水位，不要超过最高警戒线；把鱼汤用中火煮开，盖上盖子，转小火煮30分钟。汤又浓又香。

第三道：【豆豉蒸排骨】

豆豉蒸排骨非常有名，让很多人念念不忘，这道菜充分发挥了蒸菜的优势，蒸制的过程把豆豉和排骨的香味互相融合，咬上一口，肉汁四溢。

用流水将排骨的血水清洗干净，沥干水分。倒入白酒、生抽、盐加入排骨，拌匀腌15分钟左右。

金针菇切去尾部，再将金针菇撕散后在水中浸泡5分钟，捞起在漏盆中沥水。

豆豉用漏网装住在清水中漂洗后沥水，红辣椒切成细丁。

葱切成葱白和葱花，将金针菇放入盆的底部，再覆盖上排骨，上面撒上葱白，豆豉及红椒丁。

电压力锅内放入适量水，锅内放蒸架，将装排骨的盆放到蒸架上，电压力锅设置25分钟时间。待电压力锅下气后，撒上绿色葱花即可

第四道：【京酱肉丝】

京酱肉丝是一道色香味俱全的汉族名菜，此菜咸甜适中，酱香浓郁，风味独特。

1. 葱姜洗净均切成丝。再将一半葱丝放入盘中央。将猪里脊肉切成丝，放入碗中，加入料酒、精盐、味精调匀，放入蛋清、淀粉上浆抓匀。

2. 锅内加油烧至三成热，将肉丝入勺滑散，捞出沥油。

3. 锅内加少许油，投入葱姜丝爆锅，加入甜面酱炒香，倒入滑好油的肉丝，快速翻炒，加入白糖、老抽、湿淀粉翻炒均匀，装盘即成。

第五道：【水煮牛肉】

水煮牛肉，要是学会了这道菜，火锅都不想吃了，香辣入味，牛肉还嫩滑爽口，满满的全是满足。

1.先准备好食材：牛里脊500g、豆芽100g、粉条1把、干辣椒8个、姜1块、葱1段、八角1个、盐2茶匙、胡椒粉1茶匙、蚝油1汤匙、蛋清1个、淀粉1汤匙、高汤2碗、辣椒粉1茶匙、花椒粉1/2茶匙、芝麻1茶匙。

2.辣椒切丝泡水沥干备用。姜切片，葱切段，八角掰碎。新鲜牛里脊冷冻2小时后切薄片，要可劲的薄。

3.切好的片静置片刻解冻后，加入盐1茶匙，蚝油1汤匙，胡椒粉1茶匙，蛋清1个抓拌均匀。腌渍10分钟。再拌入干淀粉使劲搅拌后静置10分钟。锅里放油，煸炒葱姜八角。出香味。葱姜变微焦黄。

4.倒入豆芽煸炒片刻。6)放入高汤，兑开水，用盛水煮肉的容器量满。豆芽煮开后放入粉丝，粉丝8成软即可捞出装盆。

5.锅继续烧沸腾，牛肉片全部下入用筷子左右翻炒散，不可画圈。离火焖到牛肉全白没有红色。捞出来放在豆芽上。

6.汤要经过滤网过滤一下倒入牛肉盆中。重新起锅，冷油下辣椒丝。辣椒丝变微黄出香味捞出放在牛肉上。牛肉上撒辣椒粉，花椒粉，芝麻后，锅里的油烧到冒青烟，泼在上面即可。能接受香菜蒜苗的，撒上一点，色香味俱全啊！

第六道：【凉拌猪舌】

猪舌做成凉拌菜下酒最受欢迎，其它的营养价值暂且不提，光是那坚实肉质和那劲道的口感，就让人吃得欲罢不能了。再加些红油调味汁做成红油拌猪舌，光想着红亮诱人的卖相就让人忍不住咽口水了。

1.烧开一小锅水，将猪舌放入开水里猪2分钟。将猪舌捞出，舌苔已经完全变白。用小刀将猪舌苔刮

2.将配料洗净切好。再起一锅，放入一个拍烂的生姜，两根大葱，几粒花椒将猪舌放入锅里煮好。捞起放凉。

3.将放凉的猪舌切好，摆在盘子里。取一小碗，放入适量生抽，醋。放入2小勺细砂糖，适量味精，少许花椒油，3大勺红油辣辣子，拌匀。

4.将生姜末大蒜末放入盘子中间。将搭好的调料淋在盘子中间，放上小葱，小米辣和香菜拌匀。

第七道：【牙签牛肉】

牙签牛肉，口味偏香辣，色泽红润，香味浓郁，丝丝入味，超有嚼劲。下酒特别棒。

1.牛肉400克（选嫩的里脊肉哟），嫩的才好吃哈！姜末，蒜末适量，辣椒粉、五香粉、花椒粉各3g，芝麻、孜然粉各5克（喜欢吃辣的朋友可以多放点辣哟！）

2.把牛肉洗净切丁，放入盐，白糖，料酒，少许地瓜粉，辣椒粉，胡椒粉（秘制配方：挤几滴柠檬汁，牛肉口感更佳哦）腌制15分钟。

3.把腌制好的牛肉用牙签串好。锅里放宽油烧热，放入串好的牛肉，炸制干香捞出待用。

4.锅内留底油，加入姜沫，蒜沫，辣椒粉炒香，再放入炸好的牛肉，放入少许盐，香油，五香粉，孜然粉，花椒粉，翻炒均匀起锅装盘，撒上熟芝麻和葱花

第八道：【辣子鸡】

辣子鸡，味道麻辣过瘾，鸡肉干香有味，是很多人都无法抵挡的美食。

1、鸡腿让店家帮忙剁成小块儿，如果想吃着省事儿，就把鸡腿骨剔除，把鸡腿肉切成小块儿，多冲洗几次，放进盆中，调入料酒、盐、姜片，拌匀，腌制一会儿，去腥入底味儿。

2、把干辣椒用小剪刀剪成小段儿待用，辣椒段不要太长。看自己能接受的辣味程度选择不同的干红辣椒。

3、把干辣椒段全部放进碗中，加入适量清水，把辣椒浸泡一会儿再捞出沥水，这样处理一下，炒菜时辣椒才不会因为受热而发糊变黑，能保持着红亮的色泽。

4、锅中倒入适量油，我用的是花生油，油热后下鸡腿儿。如果量大，建议分批炸，才能保证鸡腿丁的色泽。

5、把鸡腿丁炸至金黄色后捞出沥油待用。热锅冷油，八角和花椒冷油下锅，小火炸出香味儿，火不要大，不然花椒会糊掉，但是味道还出不来。

6、接着放入葱蒜末，炒香后再放入干辣椒段儿炒出香辣味儿。然后放入鸡腿丁，不停地翻炒大约两三分钟。调入适量酱油、白糖，炒匀后撒一把熟的白芝麻进去再次炒匀即可。

怎么样这8道菜？看着是不是很有胃口啊？喜欢的赶紧动手做起来吧。

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