#菲比小蔡# 芥末虾球

上周六做了六道菜，

过得也是相当放肆开心😂

问了苗苗科科最喜欢的菜，

排名第一的芥末虾球！

嗯嗯，还是挺美的😂

做法还是挺简单的！

材料

虾仁（虾仁尽量挑大一点的）

西柚（可以用其他水果代替，比如橙子）

芥末（黄芥末青芥末我觉得都可以）

沙拉酱、柠檬、鱼籽、薄荷叶

（买不到鱼籽和薄荷叶可以算了，大家还可以用黑芝麻粒来点缀颜色）

• 虾仁开背去虾线和肠泥，洗干净后用厨房用纸吸干水分（一定要吸干水分，不然一会儿炸虾可能崩到你脸疼😂；开背可以稍微深一点点，但是千万别切断哟，这样一会儿炸出来的虾球好看）

• 腌制虾仁：蛋清、盐、胡椒粉、淀粉，搅拌

• 调一个酱：沙拉酱、芥末酱、挤一点柠檬汁，加上鱼籽或者黑芝麻，搅拌均匀

• 油烧热到放下筷子可以冒小泡泡的程度，放入虾仁开始煎炸到变色

• 翻面炸至两面金黄，捞起

• 大火复炸：把虾仁放进去，炸个十几二十秒就好啦，捞上来，用厨房用纸把多余的油吸干

• 把虾仁和芥末沙拉酱搅拌均匀

• 摆盘：西柚切块，放上虾仁，再稍微用水果、薄荷叶点缀一下

• DONE！芥末虾仁好啦！

虾肉比较Q弹，

配上有点甜有点酸还有点芥末味的沙拉酱，

加上多汁的西柚肉，

口感和口味都是丰富且特别的～

如果你很怕西柚的苦，

那配上沙拉酱真的就完美了，

这是本次阴错阳差的发现～

本来想用橙子的，

意外拿错成西柚😂

成为一道惊喜！

菲比菜写了快三年了，

下周一又是周年纪念日了，

150+道菜的大list即将奉上，

适合居家做年夜饭的大家！

敬请期待！

「今天，你在看了吗

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