花生猪蹄煲、滋味羊肉煲、冬瓜排骨煲、鱼头豆腐煲的美味做法

花生猪蹄煲

备料：猪蹄1个、花生适量、姜3片、八角1个、南乳适量、红烧酱油1勺、鸡精半勺、白糖半勺、油适量。

做法：花生去壳洗净备用，猪蹄洗净切成块，姜切成片、八角洗净备用。锅中烧水，放入猪蹄、八角、姜片大火煮开，加入料酒大火焯水2分钟，捞出控水备用。

锅中烧油，油热后倒入姜片翻炒出香味，倒入猪蹄和南乳翻炒均匀，倒入红烧酱油翻炒上色，加入清水、花生米、鸡精白糖大火煮开，转中小火焖煮40分钟，开盖收浓汤汁，关火撒上葱花即可食用。

滋味羊肉煲

备料：羊腿1个、胡萝卜1个、竹蔗1节、马蹄10个、青椒1个、红辣椒1个、大蒜半个、姜10片、蒜5瓣、香料包1个、柱候酱2勺、花生酱1勺、腐乳2块、冰糖10克、盐适量。

做法：把羊腿清理干净洗净切成块放入锅中，加入姜片、酒大火煮开，焯水2分钟，捞出控水备用。

姜洗净切成片、大葱洗净切成片、。蒜去皮洗净备用。锅中烧油，油热后倒入葱姜翻炒出香味，倒入羊肉翻炒片刻。加入柱候酱花生酱、红腐乳、酱油、酒、冰糖翻炒均匀，上色。

加入清水大火煮开，倒入香料包转中火焖煮40分钟，倒入马蒂、竹蔗、胡萝卜和盐继续焖煮20分钟，开盖收浓汤汁，倒入青红椒和香葱翻炒均匀，撒上香菜即可食用。

冬瓜排骨煲

备料：冬瓜650克、排骨2根、蒜3瓣、大葱1段、八角2个、桂皮1块、花椒1勺、干辣椒3个、香菜2根、油适量、料酒1勺、郫县豆瓣酱1勺、蚝油1勺、生抽1勺、老抽半勺、冰糖5个、盐1勺。

做法：把排骨洗净切成段、冬瓜洗净去皮去籽切成块、蒜去皮洗净备用、姜切成片、干辣椒洗净切成段备用。

锅中烧水，放入排骨大火煮开，焯水2分钟，捞出控水备用。锅中烧油，油热后倒入排骨中火翻炒表面金黄，倒入八角、桂皮、干辣椒、花椒翻炒出香味。

倒入葱姜、料酒翻炒干水分，倒入豆瓣酱翻炒出红油，加入清水大火煮开，转中小火焖煮15分钟。碗中加入生抽、蚝油、老抽搅拌均匀倒入锅中，加入冰糖和冬瓜继续焖煮至水分收浓，撒上香菜即可食用。

鱼头豆腐煲

备料：鱼头半个、豆腐1块、姜1块、蒜4瓣、葱白1根、料酒1勺、酱油1勺、蚝油1勺、十三香适量。

做法：把鱼清理干净洗净切成块放在盆中，加入生粉搅拌均匀，腌制备用。豆腐洗净切成块、葱洗净切成段、姜切成片、蒜去皮洗净切成片备用。

锅中烧油，油热后倒入鱼头中火煎至两面金黄，盛出备用。锅中倒入豆腐块中火煎至两面金黄，倒入姜片、蒜和葱白翻炒出香味。

加入料酒、酱油、蚝油、十三香翻炒均匀，倒入鱼头、清水大火焖煮15分钟，大火收浓汤汁，撒上葱花即可食用。

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