为什么总是喝不到好白茶？先回答这3个问题，反省自己哪里做错了

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丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

闲极无聊的时候，偶尔会看看《奇葩说》。

毕竟，辩论带有一种语言的魅力。

不是争个输赢的吵架，更大的意义是引发深刻的思考。

这种思考有时候很大，关于宇宙永恒、人类未来，而有时候又很微小，仅仅关于我们自身。

比如在茶圈中，总是有一个话题能引起众人的争论，那便是：

“为什么自己总是买不到，或是喝不到好的白茶？”

大多数人的回答都是，遇人不淑。

没有遇到一位诚实靠谱的茶掌柜，于是被花言巧语所蒙骗，只能买到劣质茶，白白交了学费。

虽然一次、两次还说得过去，但我们的前提是“总是”。

就像那些在谈恋爱的过程中感叹，“为什么我总是碰到渣男！”的女生。

一次遇渣男可以原谅，多次遇到就要进行反思了。

那些很傻很天真的特质，才是“吸渣”的真正原因。

买白茶亦是如此，若没有原则和底线，最终也只能成为“烂茶收割机”。

以下的3个问题，希望白茶新手扪心自问，反省自己是否也犯过类似的错误呢？

《2》

买白茶之前，对它了解得够不够透彻？

比起早已红遍了大江南北的绿茶和红茶来说，白茶属实是默默无闻。

用个网络词汇来形容它，就是“小透明”。

作为后起之秀，白茶的香气和滋味别具一格，拥有独特的鲜爽感。

几乎可以说是稳扎稳打，一步一个脚印，才有了如今的这般成就。

但由于复兴的时间并不算太长，因此众人对白茶的了解也并不深刻。

有部分茶友误认为，白茶是绿茶的其中一个分支。

实际上，白茶就是白茶，是六大茶类中单独的一个分类。

它和绿茶、红茶的关系，是平行的。

想要买到真正优质的白茶，则应该了解它的产地、树种、外观、香气、滋味等等特点。

这些是最基础，也是最重要的。

以福鼎白茶为例，讲究的是原材料、原产地、原地加工。

而有部分茶掌柜钻了空子，以来自外地或是外省的白茶，冒充福鼎的白茶。

如此一来，便让那些只看名字，而不仔细看产地的新茶友栽了跟头。

又比如，以一些看似新颖的茶树品种来制作白茶。

前段时间，就看到了一款名为“梅占白牡丹”的白茶。

梅占是一种茶树的名称，而“梅占白牡丹”，顾名思义就是以梅占的芽叶制作而成的白牡丹。

这看似是一种创新，实际上只是一个冒牌货。

在白茶的国标中，对树种有着严格的规定，以大白茶、水仙茶树或群体种茶树为原料制作而成的，才是白茶。

除此之外，白茶当中还存着在很多初级陷阱。

只有芽头的白毫银针——牡丹王剥叶而来；外表漆黑如墨的老白茶——做旧茶冒充的；带酸梅味、巧克力味的白茶——受潮变质的标志。

对于茶界老饕来说，这些套路能够被一眼识破。

可对于新茶友而言，却是一个难以跨越的高山。

但没有关系，人是会进步的，只要善于学习，总结错误，买到优质白茶根本不是难事。

与其指望遇上一位靠谱的茶掌柜，不如将大部分希望寄予自己。

《3》

买白茶的时候，是不是想以低价买到好茶？

“便宜无好货”，是一句俗语。

这句话自然有它的价值，并且在特定的条件和范围内，有其正确性。

在日常生活中，如果一件东西特别便宜，甚至跌破了底线。

那么，在这样的情况下，大多数人都会怀疑，便宜没好货。

买白茶，也是一样。

目前来看，仍然有很多人“瞧不起”白茶，认为它的工艺简单，不过是晒晒而已，卖不了高价。

所以，当遇到了100元一斤的白茶，也欣然接受了。

甚至还暗暗庆幸，自己买到了性价比超高的白茶，省了一大笔钱。

可事实上，白茶真的没有大家想象中的那般“廉价”。

即便工艺简朴，但也不只是随便晒晒。

白茶的制作过程，主要以萎凋和烘干为主，将鲜叶薄摊薄晾在水筛当中后，再以温和的阳光对茶青进行萎凋，逼出其中大量的水分。

萎凋结束后，再进行低温慢烘，将白茶彻底烘干烘透，令其含水量低于8.5%。

光靠晒一晒，是根本达不到国标中的要求的。

这其中的每一个步骤，都需要花费大量的人力、时间和精力。

故而，优质白茶的价格定然不低廉。

再者说，廉价与性价比高，这根本就是两个完全不同的概念。

性价比指的是，以符合自己经济实力的价格，买到最优质的产品。

但以低廉的价格买到的，只能是劣质的白茶。

又有句俗话说，一分钱一分货。

200元一斤的白毫银针，和2000元一斤的白毫银针，10倍的差价当中隐藏的到底是什么？

是产区，是工艺，是储存。

前者可能来自外地，或者外省，反正不可能是真正的福鼎白茶。

它的制作，也定然不可能是由技术精湛的制茶师傅加工而来，否则成本太高。

粗制滥造的结果，便是含水量超标，难以久存。

随着储存时间的延长，巧克力味、烟味、霉味等杂味，通通出现了。

在茶圈中，以低价谋“好茶”的案例，不在少数。

除了白毫银针以外，还有99.9元一饼包邮的老白茶，屡见不鲜。

标榜着高年份、低价格，实际上是做旧茶吸引消费者的一种手段而已。

面对鱼龙混杂的市场，不贪图小便宜，才是买到好茶的第一步。

《4》

买到好白茶以后，知道如何正确的冲泡吗？

奇怪的是，当茶友费尽了千辛万苦买到优质茶以后，却仍然喝不到风味曼妙的茶汤。

往往在看了品鉴后，前来询问：

“为什么我在喝这款白茶的时候，没有你这些感觉呢？”

再进一步了解后才知道，新茶友要么觉得白茶太苦太浓，要么觉得口感太清淡。

关于太浓和太苦这一个问题，主要还是和冲泡手法有关系。

正确的冲泡，能够让好茶容光焕发，让其锦上添花。

但如果错漏百出，反而会掩盖它的光彩。

这里先问问大家，在泡白茶的时候，选择的是什么茶具？盖碗还是紫砂壶？

是否严格控制了茶水比例，有没有称重呢？

到了出汤的时候，是不是拖泥带水，不小心闷泡了？

出汤后，有没有把盖碗里的茶汤彻底沥干，做到一滴不剩呢？

这些“灵魂拷问”，相信会让很多茶友找到自己的漏洞和误区。

不过，这也只是部分。

具体的泡白茶过程，大家可以前去往期的文章或视频中寻找答案。

有非常专业和详细的解析，来帮助茶友们更好地泡出一杯美味的茶汤。

至于说白茶的味道太淡，有可能是因为水温不足，或是注水方式不恰当。

但更多的是原因，还是喝不懂白茶的鲜爽感。

尤其是白毫银针，常常被人诟病为“滋味淡”，背了不少黑锅。

只要在保证了白茶的品质优越，且冲泡方式恰当的前提下，滋味是鲜爽却饱满的。

喝懂白茶，是一个循序渐进的过程。

无捷径可走，多喝多品，就是最快的方法。

《5》

有时不得不承认，识茶不易。

尤其是当越来越多人盯上了白茶这块“大蛋糕”，奈何优质茶的产量有限。

为了求得更多利益，劣质茶的数量日益增多。

站在金字塔顶端的人，定然是俯瞰全局，置身事外。

但大部分人，却依然在寻觅好茶的道路上，不断前行。

坚持真理，反对谬论，才能真正的懂白茶。

市场变化莫测，时刻小心翼翼。

买茶、喝茶，切忌想当然。

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。