东坡肉的做法
东坡肉是我们日常生活中，很多人都喜欢吃的食物。东坡肉的营养价值高，吃鸡翅不仅可以补充我们所需要的营养物质，还可以帮我们增强抵抗力。那么，如何才能做出一道色香味俱全的东坡肉呢?就让我们跟着视频一起来学习吧!
该视频主要文字介绍：
对于很多的东坡肉爱好者来说，这道浙菜，不仅口感佳，而且营养丰富。
这道菜选料考究，要求带皮并且肥瘦相间的五花肉，经过焯水后去油定型，切成整齐的方块，再加上当地黄酒烹制，用小火慢慢烹煮。成品皮薄肉嫩，肥而不腻。
主料
精选五花肉1000克、小白菜300克、花雕酒500克
辅料
冰糖80克、香油1小勺、老抽2大勺、干淀粉1小勺、盐2小勺、生姜50克、大葱80克
技巧提示：
①可以用小油菜代替小白菜。
②在选择猪肉的时候，也要选择带皮有肥有瘦的肉。
③把猪肉块移入小砂锅时，要小心不要弄碎。
制作步骤：
1)将猪肉刮净皮上的余留猪毛，洗净。
2)放入冷水锅中。
3)然后把火调大，将表面漂浮的末子给捞起来，再煮5分钟后捞出。
4)切成4厘米左右的小方块。
5)大葱切长段，生姜切大片。
6)砂锅内先铺一个竹垫，放入葱段和姜片。
7)把切好的肉块皮朝下放入砂锅内。
8)放入盐。
9)再放入老抽。
10)然后倒入花雕酒，再放入200克清水。
11)把砂锅放到炉子上大火烧开，撇去浮沫后加盖转小火炖1小时。
12)放入冰糖，再炖30分钟。
13)把猪肉块翻过来，皮朝上再炖20分钟。
14)把顿好的肉皮朝上放入大碗中，入蒸锅大火蒸10-15分钟。
15)把洗净的小白菜放入开水锅内焯烫致变色，捞出。
16)挤干小白菜的水分，用少许的盐和香油拌匀放入小砂锅内。
17)把肉汤放入炒锅内，加适量水淀粉勾成芡汁。
18)猪肉皮朝上整齐地码放在小砂锅中，把芡汁浇在猪肉块上即可。
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