小妞学做乳山大喜饼，视频传授非遗技艺

大家好，我是乳山市第二实验小学2年级2班的段金逸，今天就由我做一回小小传承人，给大家介绍一下我们乳山特色的大喜饼。

在乳山，没见过喜饼的人不多，没吃过喜饼的，大概只有还吃奶的婴儿。人们结婚、生子、过生日、过节的礼品中，喜饼最常见，它是向亲朋好友传递亲情、友情，表达喜庆最直接的“饮食文化大使”。

乳山喜饼个大、形圆、色美，脆、甜、香的共同风味，还有软、润、滑等特色在让它在全国都很闻名。

在乳山，有喜事家家都做媳妇饼，亲朋好友，邻居，只要当天来吃喜宴的，都要做。正宗的乳山喜饼制作工艺十分考究，第一步是打“酵子”：鸡蛋、白糖、花生油、面粉，混合搅匀，加酵母进行发酵，至酵子冒泡时，俗说“开了”，即发酵好了。

第二步是和面：将小麦面粉加入酵子调面，不能加一滴水，然后揉匀。揉好的面团放入盆里再发酵，发至面团上起泡即可。

第三步是擀饼：将发酵好的面团擀得圆圆的，厚度一致。把擀好的生饼盖好，进行再次发酵，等生饼变得圆圆胖胖、皮肤细嫩就可以下锅啦。

第四步烧锅，在大铁锅底铺上一层砂粒，让锅均匀受热和保温，在砂粒上面安放圆形锅贴，猛火加热到锅贴发热后再文火烧锅。

第五步是烙饼。在烧热的锅贴表面涂上花生油，达到不粘锅的目的。文火使饼慢慢受热，达到内外同熟。要频繁进行翻转，使受热均匀，既能把饼加热烙熟，又不烙焦饼皮。

如今乳山大喜饼已经成为乳山饮食文化的一张名片。众多好客的乳山人利用大喜饼，吸引了无数国内外的亲人及异域人民的青睐。但是，正宗的农家手工产品不多，为了把这张名片打造得更加熠熠生辉，我们一定要对喜饼的制作工艺加以传承、保护。