青山学几道精选红烧菜，好吃美味有营养，色香味一应俱全

可乐红烧肉

材料：

可乐300g、五花肉450g、油适量、食盐少许、冰糖2小块、料酒适量、老抽少许、葱姜少许、桂皮2小片、八角2瓣

做法：

1、五花肉洗净切大块

2、热锅凉油，煸香葱姜、桂皮和八角后盛出

3、放入五花肉，两面煎焦黄

4、放适量料酒和少许冰糖，炒至冰糖溶化至黏稠

5、重新放入煸好的葱姜调料，再倒入300克可乐，加盖大火

6、滚开后，入小火慢炖，炖至还剩少许卤汁时，大火，滴少许老抽

7、加少许食盐，翻炒均匀出锅盛盘即可

红烧排骨面

材料：

面条、排骨500克、西红柿2个、洋葱1个、胡萝卜1个、蒜1头、沙茶酱4大勺、蒜蓉辣酱2大勺、番茄酱2大勺、酱油2大勺、料酒6大勺、盐适量、糖适量、姜少许、八角、肉蔻、桂皮、小茴香少许

做法：

1、蔬菜洗净，蒜和洋葱去皮，姜切片，西红柿一切为二

2、用开水，将排骨氽烫，去除血末

3、锅里放少许油，炒香蒜瓣和姜片

4、倒入沙茶酱，蒜蓉辣酱，下排骨翻炒

5、倒入酱油翻炒一会，充分上色，然后倒入料酒

6、倒入番茄沙司，把所有的蔬菜放入，然后倒入足量水，没过排骨即可

7、加盐和糖调下味，把香料放入茶包中也放入

8、中火煮开后，小火慢炖大约一个半小时

9、然后排骨夹出，把汤汁过滤掉残渣，那些蔬菜，也一起滤掉不用

10、面条用清水煮熟后放入碗中，夹上排骨，倒入排骨汤即可

红烧海螺

材料：

海螺1500克、盐糖适量、料酒胡椒粉适量、鲜抽酱油老抽酱油适量、醋淀粉适量、葱姜蒜辣椒适量

做法：

1、海螺洗净,放淡盐水吐沙1天

2、放开水焯一下，用牙签挑出螺肉,用盐抓几下洗净

3、葱,姜,蒜洗净切碎，用盐,糖,料酒,胡椒粉,鲜抽酱油,老抽酱油,醋,淀粉,水,混合成调味汁

4、锅里油热,放姜,蒜辣椒爆香

5、放下海螺肉快炒，放入调味汁煮3分钟，汁水变稠时放葱即可

红烧羊肉

材料：

羊肉、葱、姜、八角、花椒、辣椒、酱油、料酒、五香面、孜然粉、盐、鸡粉、白糖

做法：

1、将羊肉切小块，锅内加清水不加任何调料，煮羊肉至羊肉熟烂

2、锅内加花生油，油开后依次加入八角、花椒、辣椒、姜、葱炝锅

3、炝锅后加煮羊肉时的清汤，水开后放入煮好的羊肉，依次加入酱油、料酒、盐、鸡粉、白糖、五香面、孜然粉

4、将锅内的汤汁收干后，羊肉出锅

啤酒红烧肉

材料：

带皮五花肉500g、土豆1个、油适量、盐适量、煮鸡蛋2个、啤酒330ml、葱适量、姜适量、生抽1汤匙、老抽1汤匙、红烧酱油2汤匙

做法：

1、肉洗净切成块，浸泡半小时，去血水

2、炒锅不放油，下入五花肉小火煸炒出油盛出

3、锅内放少许油，放姜片葱段炒出香味，放五花肉继续炒

4、土豆切滚刀块放入，加老抽、生抽、红烧酱油翻炒

5、倒入啤酒大火烧开后放入煮鸡蛋，小火慢炖1小时，最后收汁即可

红烧猪蹄炖黄豆

材料：

猪脚、黄豆

做法：

1、黄豆用温水泡发，泡三个小时比较好。泡好后装入盆内备用。

2、猪脚加盐、料酒、生抽、姜末、蒜末拌匀腌渍一下，大概2个小时，烧前用水冲一下，把姜末、蒜末冲掉。

3、锅内加油，油热后加入一勺白糖，待糖变成深红色后，加入猪脚、姜片炒，炒两下，猪脚就会变成红色

4、翻炒一会再加入老抽，八角粉、白酒，炒至五成熟盛到盆里

5、把盆装的猪脚放入高压锅内，压20分钟，20分钟后，取另一块盆，将黄豆铺在盆底，把蒸熟的猪脚码在黄豆上，放入高压锅内继续压

6、阀门响后再压十几分钟猪脚和黄豆都炖烂即可食用