百年经典日式咖喱包！爆款国民口味！配方大公开！

最近，

在跟朋友讨论，什么是日式面包？

说起日式面包中的经典，肯定很多人会说，红豆包、北海道吐司、菠萝包…...

其实，

咖喱面包也是最具日本本土特色的面包。

相比较红豆包的熟悉，

而日本的咖喱包也许国人还不太了解。

///

01.

咖喱包の起源 ：

咖喱包的诞生有几种说法，其中比较有力的说法是：昭和2年（1927年），位于东京都江东区的“名花堂”第2代店主开创了咖喱面包做法的先河。

将当时最有人气的炸猪排、咖喱，和高大上的西洋菜结合到一起，成为了今天的超级平民美食—咖喱面包。

距今已经将近100年了。

对于咖喱包，并没有明确的定义，在日本市面上售卖的大部分咖喱面包是用面团加入咖喱馅料后，滚一圈面包糠，炸制或烤制而成的。

面包内的咖喱馅料，每一家的配方都不相同，有用碎肉+咖喱酱、咖喱粉制作的，也有用麻辣牛肉+咖喱块制作的。家家各有不同，味道也更百家齐放。

///

给大家介绍 油炸版咖喱包 的做法：（此配方可以做5个咖喱包）

02.

配  方 ：

- 咖喱馅 -

牛腩肉…100克

洋葱... 100克

胡萝卜... 100克

土豆... 100克

去皮番茄 ...1个

橄榄油 ... 适量

咖喱粉 ... 1汤匙

辣椒粉...适量

胡椒粉 ...适量

咖喱酱... 1/2至1汤匙

水... 250克

- 面包制作 -

高筋面粉 ... 150克

酵母 ... 4克

盐... 3克

黄油 ... 15克

糖 ... 10克

水…95g

油炸植物油 ...适量

蛋清...适量

面包屑...适量

///

03.

步  骤 ：

-制作咖喱：

1、将洋葱和胡萝卜切碎，牛肉和土豆切丁备用。

2、将橄榄油倒入锅中，加入牛肉翻炒至肉变色。

3、加入去皮番茄、水、盖上盖子，用大火熬煮30分钟，加入洋葱、胡萝卜碎和咖喱，适量加入胡椒粉和辣椒粉以调节口味。

注意：咖喱粉和咖喱酱需要一点点加入，每次加入都尝一下口味。熬煮时，要边煮边搅拌，防止糊锅。

===

-面包制作：

4、将干性材料和湿性材料放入搅拌缸中，用1档搅拌至材料混合均匀（约5分钟）。

5、加入油性材料，先用1档搅拌至黄油与面团混合均匀（约3分钟），换用2档继续搅打，至所需筋度（约5分钟）。

6、发酵面团直到2至2.5倍大。

7、分割：取出面团，将面团分割成50克一个，揉圆。

8、中间醒发：盖上湿布松弛15分钟

9、整型：用手轻轻按压面团，用擀面杖擀成长度15厘米~18厘米。

10、将熬好的馅料约60g，放在面团的上半部分，并用底部的面团覆盖，封口。

11、将面包全面裹上一层均匀的蛋液，均匀裹上面包糠，摆放在烤盘中。

12、最终醒发：放入温度为28℃、醒发湿度为80%的醒发箱中醒发40分钟左右。

13、炸制：将油倒入锅中，油温升至170℃，放入面包，约2分钟后将其翻转，炸至两边金黄色即可出炉。

14、用夹子夹出，垂直放置并沥干油。

///

04.

Tips ：

1、馅料中的牛肉还可以换成鸡胸、猪肉，注意收汁，馅料中不要太多汤汁；

2、在咖喱馅的制作过程中，一定要不停的搅拌，以免发生糊锅，造成原材料的浪费。

3、在油炸时，一定要等到油炸炉的温度升到位，再将面包放入炉中。如果炉温不到位，炸出来的面包会很油腻；煎炸的时间太久，面包容易塌陷，影响美观。

4、如果不想油炸，同样可以制作非油炸版本：烤箱220/180℃，烘烤15min左右即可~

///

快快动手吧，

相信我，没有人不爱咖喱包！

-End-