家常私房菜：腊肠蒸南瓜，葱椒海鲈鱼，酱烧老豆腐

腊肠蒸南瓜

食材：腊肠、南瓜、剁椒、蒜、生油、蚝油、白砂糖、香油、香醋

做法：

1、南瓜切块洗净；腊肠和蒜分别切碎；将生抽、蚝油、白糖、香醋、剁椒、香油调成酱汁。

2、锅内刷上一小勺油，刚刚可将底盘沾满油即可。

3、放入南瓜块，腊肠蒜末倒在南瓜上。

4、淋上酱汁盖好盖子。

5、燃气炉或电陶炉加热7分钟焖3分钟即可。

6、撒上香葱出锅。

葱椒海鲈鱼

材料：活海鲈鱼1条（约600克）、小香葱100克、姜片、葱段、青花椒、盐、冷鲜汤、食用油各适量。

做法

1、将海鲈鱼宰杀治净，纳盘加姜片和葱段入笼蒸熟后取出。

2、取一半的小香葱，切成15厘米长的段；另一半则剁成茸，纳碗加冷鲜汤调散后，滤渣即得小葱汁。

3、将小葱汁调味后，浇于蒸好的海鲈鱼上，另外摆上葱段和青花椒，浇上热油即成

酱烧老豆腐

材料：北豆腐一盒、蚝油一匙、生抽两匙、老抽一匙、黑木耳少许、盐少许、生粉少许、清水适量；

1.将北豆腐切成1.5*1.5*1.5的小方块，黑木耳撕碎（目测比豆腐块一面面积略大）。

2.烧一锅开水，加入2-4g盐，同时焯入北豆腐和黑木耳。直到豆腐们都飘起来，体积略微胀大后关火、取出、沥干水分。

3.把锅烧热后倒入一点点点点油（保证不会粘锅就行），倒入北豆腐和黑木耳，大火稍事煸炒（1分钟？）；加入蚝油、生抽、老抽，再加入适量清水（将将没过豆腐）；试味，加盐（使汤汁尝起来略咸），盖上盖子，小火慢炖。

4.等到汤汁基本上收干，加入少许生粉勾薄芡（让木耳能挂起来汤汁就行），出锅

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