上海飯局 / 篇一：上海男人的甜蹄髈 / 四六文摘

元旦日，震坤兄換了個微信頭像，澀澀幾筆，形神俱出。默默看了幾眼，跟震坤兄贊，頭像好，誰畫的？震坤兄講，沈勇畫的。順手發了幾幅沈勇的油畫給我，竟是一幅比一幅好，落筆非常松，穩準狠，才氣閃閃發亮。很奇怪，我太井蛙，竟然從不知道上海有這樣一位才子。震坤兄講，不奇怪，沈勇因故擱筆將近十年沒有作畫，儂圈外人，不知道很正常。倒是圈內人，上海台面上的同行們，暗暗服貼他的，不在少數。微信上三個來回，我跟震坤兄舉手，darling，我想見見。震坤兄一口應允，我來安排。

於是，春風沉醉的夜晚，見到了沈勇，於漢口路1933玫瑰餐廳，當年姚莉唱紅《玫瑰玫瑰我愛你》的地方，春寒料峭裡，同沈勇握著手，互訴了一番熱氣騰騰的傾慕。堂堂一席，分頭坐下，楊建勇兄本已坐定，尤特地立起身，堅請沈勇坐到我一起，你們講話方便，多談談。楊與沈，這兩個人是1960年的同齡人，名字裡都有一個勇字，楊盛贊沈，赫魯曉夫乘二。講得痛快，聰明人遇見聰明人，良宵。

沈勇講給我聽，1978年恢復高考，考入浙美，上了兩年學，到1980年，忽然浙美進口了一批西方的畫冊，讓這群學子震驚不已。共和國油畫，走的是蘇聯的一條獨徑，幾乎沒有機會見識蘇聯以外的畫風。1980年那批畫冊進來校園，沈勇們忽然開了天眼，原來油畫還可以這樣畫。從此，圖書館裡夜夜人滿為患，人人抱著畫冊，勾畫鑽研。那個時候的浙美，真是風氣一新。

沈勇的畫，有一種醒目的洋氣，很糯很松的洋氣，這種氣質，想來是出自骨子裡，不太會是來自刻苦錘鍊。跟沈勇求證，沈勇婉轉答，我母親是1946年16歲讀的上海美專，當時校長是劉海粟，四年畢業，20歲讀的中央美院華東分院，讀了一年，分院全部歸併到北京央美，院長是徐悲鴻，母親是1954年中央美院畢業的。原來如此。當年能夠送16歲的女兒入美術學校學藝術，想來是非常不得了的家庭。出乎意料的是，當夜的話題，從這裡開始急轉直下，一路竟從油畫轉去了甜蹄髈。

我媽媽張偉蔭，在央美讀的是工藝係，畢業之後，分配到造幣廠，在票證組工作。媽媽沒有設計過人民幣，倒是設計了很多票證，棉布票，肉票，肥皂票，糖票，火柴票，當年票證太多了，好些是我媽媽設計的。做了幾年，我媽媽不太開心，因為造幣廠管得太嚴格了，年輕人吃不消。領導很人性，把我媽媽調離了造幣廠，新的工作，是去了益民食品一廠，在四平路，設計糖果紙、設計罐頭，“上海咖啡”那個很經典的圓罐子，我媽媽設計的。隔肩的雪蓮小姐殷殷地問，格麼，儂有很多糖果紙了？沈勇答，有很多，到了學校裡，拿出來送給同學，我自己稍微長大一點，就不玩這個了，糖紙頭是小姑娘白相的。我男生，背了書包，到處打架，斗蟋蟀，玩刮片。棒冰吃完，收集棒冰的棍子，集夠了，自己拿棍子做叫蟈蟈的籠子。抽屜拉開來，鼎鼎多，是一抽屜的玻璃彈子和橄欖核。斗蟋蟀，看人家大人有蟋蟀盆，我還是小學生，沒有，就自己做，拿爛泥捏好，放到煤球爐子上去燒出來。那個時候，真幸福。

跟著嘆，那個時候，小孩子還找得到爛泥。

沈勇說，爛泥多，多得不得了。我家住的房子，附近很多花園洋房，都有很大的花園，那時候，家家戶戶的花園，都在挖防空洞，備戰備荒，爛泥堆在那裡，要多少有多少。現在上海的小孩子，起碼半輩子看不到爛泥的。

玫瑰玫瑰我爱你凤飞飞

媽媽在益民食品一廠工作，廠裡會進口一些外國食品來研究，外國人的糖果點心怎麼做的，研究好了，這些樣品都是吃掉的。所以我小時候吃得滿好，去上學，口袋裡裝著巧克力，白巧克力，那個年代我就吃過白巧克力，巧克力還有白色的，拿出來分給同學吃。

從前上海有種人家，冬天給家裡孩子燉甜蹄髈吃，你家燉嗎？

我一問，楊建勇和沈勇異口同聲答，燉啊，每年冬天燉。

楊建勇家裡是三兄弟，每個兒子，到了18歲，母親都會燉甜蹄髈給兒子吃。冬天，紅棗冰糖，燉一大鍋，孩子放學回家，挖一碗，滾熱了吃。楊建勇講，我麼，一隻甜蹄髈，兩天、頂多三天就吃光了。

沈勇家的甜蹄髈，是父親燉的，用料考究，桂圓、紅棗、冰糖、蛤士蟆，燉一大鍋。蛤士蟆，這個詞，如今很少聽得到了，就是雪蛤。我童年，母親每天下午的點心也是一盅冰糖蛤士蟆，小孩子是不給吃的，有時候母親高興，偶爾會遞一調羹到我小嘴裡。因為小時候沒有暢意吃夠，所以我至今，一直認為蛤士蟆是美物裡的美物，點心裡的翹楚，任何時候看見，一定饞心滾滾。母親吃的蛤士蟆，很多是我剝的，寒假裡的功課之一，是剝這個東西。想不到，今夜星辰，於這個飯局上，同兩位上海畫家，共同溫習舊時的甜食。

楊建勇講，我家是溧陽人，祖父母有滿大一份家當，可惜，祖父吃鴉片，吃光了一份人家。到我父親，14歲到上海來學生意，做皮鞋。我從小到大的鞋子，都是父親親手做的。父親七十歲的時候，跟我講，我老了，儂還能穿十年，我做的鞋子。結果麼，現在父親九十高齡了，至今仍然每年拿一雙新皮鞋給我，都是父親七十歲之前，就給我做好留著的，每年拿一雙新鞋給我。所以，我家裡什麼東西都可以斷捨離，父親晚年親手做給我的這二十雙鞋子，絕對不丟掉的。

去年12月裡杨建勇講過一段舊事給我聽，寫在了《上海的營養三餐》一文裡：

建勇先生治局，歡宴於上海老站，昔日的育嬰堂，很久很久未到此地。坐下還沒有吃東西，建勇先生講個古給我聽。

阿拉小辰光，看馬路上鬥地主婆，儂年紀小，沒看見過吧。我印象最深一次，看見某街心花園裡，鬥地主婆。地主婆立在中央，紅衛兵大呼口號，厲聲質問地主婆：儂吃過人嗎？

地主婆低頭答：沒吃過沒吃過。

紅衛兵怒火沖天，打倒地主婆，再度質問：老實交代，儂到底吃過沒吃過人？

地主婆發抖，答：吃過吃過。

紅衛兵：吃的哪個部位？

地主婆：人心，吃人心。

紅衛兵：怎麼吃的？

地主婆：鹹菜炒炒，鹹菜炒人心。