中国便利店未来之路何去何从？｜看鉴社

来源 | 金柚网（ID:MissU_app）

作者 | 看鉴社

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前几日，受消息影响，日本连锁便利店7-11的母公司Seven & i股价一度大涨逾7%。

原因是美国对冲基金ValueAct Capital已持有该公司价值15.3亿美元的股份，并希望其考虑做出改变，或者将7-11拆分出来，7-11的价值可能是目前估值的两倍以上。

并且，该基金甚至认为，7-11在日本的地位将像麦当劳和星巴克在美国的地位一样，未来有巨大的成长潜力。

为何在实体零售面临疫情的冲击下，便利店业态却能持续受到资本的青睐？便利店在中国的发展现状如何，能否走出日本便利店的发展路径？未来便利店的发展趋势是什么，未来之路何去何从？

我们从全局视角先对便利店做全面的了解。

便利店起源于美国，在日本得到快速的发展。目前，日本便利店呈现三大巨头的格局，行业高度集中，呈寡头垄断格局，日本头部三大品牌合计占据86%的市场份额。

2019年日本便利店行业市场份额分布

日本的发展得益于日本便利店完善的服务以及人们消费习惯的改变。由于日本老龄化严重，一人食、独居的老人较多，于是存在于社区附近的便利店成为最佳的消费场合。

再来看中国，目前便利店处于快速发展的阶段，2015年至2020年，中国连锁便利店行业市场规模由1181亿元增长到2716亿元，2020年同比增长6.26%。

同时，中国便利店数量在不断增长，从2015年至2020年，便利店数量从9.1万家增长到14.4万家，2020年同比增长9.09%。

全国品牌连锁便利店销售额（亿元）

中国便利店数量变化（万家）

而从集中度角度看，中国便利店的集中度远低于日本的集中度。2019年前十大便利店店铺数占全国店铺总数的67%，其中前两名石油系(易捷和昆仑好客)合计占36%，第三名美宜佳市场占比为14.5%，剩余7家便利店仅占16.5%的市场份额。

2019年中国便利店行业市场份额分布

不仅在集中度角度，通过对比我们可以发现，在商品结构、扩张方式等方面中日都存在比较大的差距。

商品结构

日本便利店自有品牌比例40-50%，其中7-11研发自有品牌3300种，80%日配食品为自有品牌；而国内便利店80%以上企业自有品牌比例低于10%。

另外，中国便利店样本企业中，35%企业即食品占比低于10%，62%的企业低于20%，远低于日本企业。

国产便利店商品结构及供应链建设

仍有较大提升空间

扩张方式

便利店盈利模式分为自营模式和加盟模式，日本便利店加盟店占比超95%，规模发展后净利率较高。

日本便利店发展期间采取了高密度加盟的模式，良好的经营情况以及有效的加盟管理使得日本便利店规模化有序发展，并在较高运营成本条件下维持较高净利率。

而中国便利店目前的平均加盟店比例虽已上升至48%， 但仍与日本龙头有一定距离，特许加盟发展空间仍较大。

那么未来便利店会在中国如何发展呢？其实便利店发展同人均GDP具有一定相关性，根据研究显示，便利店在人均GDP达到3000美元、5000美元、1万美元、2万美元阶段都会有实质性变化。

随着我国人均GDP迈向1万美元大关以及前所未有的城镇化进程，中国便利店的发展也迎来大的机遇。

另外，人口老龄化、小家庭的人口结构以及“一人食”的新消费观念的产生，更加奠定了中国便利店未来发展的基础。除此之外，政策也不断出台支持便利店业态的发展。

近几年便利店政策

在政策、社会环境以及消费习惯改变多方因素的推动下，便利店前景会愈发的明朗。但在新零售、社区团购等多种新业态出现的情况下，便利店也面临诸多挑战，倒逼着便利店进行转型。

那么便利店可以从哪几个角度进行转型呢？便利店未来的路会如何走呢？

积极进行数字化转型

随着消费者习惯的改变以及互联网巨头带头进行数字化建设，便利店的数字化转型已经是必然趋势，头部连锁企业都已经开始逐步进入数字化转型阶段，如红旗连锁、美宜佳、便利蜂等。

其中，便利蜂凭借强大的算法能力，通过“中央大脑”进行决策，大幅减少了人工成本。但从我国便利店的现状看，我国便利店企业运营效率远低于国际水平，近6成企业仍处在数字化转型的初级阶段。

在2019年调研的样本企业中，57%的企业仍处在数字化转型的初级阶段，27%处在中级阶段，16%未开始。所以便利店转型迫在眉睫。

跨界合作

在面对盒马mini、永辉生活以及京东到家等新零售模式，便利店也需要积极地迈出创新的步伐，增加消费者的购物体验。

目前，“便利店+咖啡”、“便利店+餐饮”等模式已经很普及，还可以增加“便利店+生鲜”、“便利店+药店”等模式，以增加消费者的购物频次。

另外，便利店还可以结合各地区的当地特色，增加当地小吃或者特色商品等，如武汉的Today就推出了4元的热干面即时食品，受到消费者的热捧。

便利店+社区团购

便利店是离社区消费者最近的零售业态，于社区团购的推广而言有着天然的优势。

以微信为载体整合多个社区社群资源，形成由商家集中化管理运营的预售+团购的社区商业模式，便利店可以充当最前端的提货点。在这样的机制下，社区团购与便利店可以做很好的融合，相互促进。

以兴盛优选为例，就是以便利店为原型，通过微信群、app等方式进行社群裂变，将社区团购概念融入到便利店当中，成为社区团购领域的龙头企业。

根据《2021年中国便利店发展报告》的调研数据，疫情之后有大部分企业布局社区团购业务以寻求多元的业务增长点。

样本企业开设社区团购业务占比

数据来源：《2021年中国便利店发展报告》

注：基于中国连锁经营协会对89家便利店企业（含石油系）调查问卷分析得出

站在人力资源的视角，用工成本把控对便利店的发展也尤为重要。根据《2021年中国便利店发展报告》数据显示，调研的89家便利店企业的职工薪酬与房租占总费用的6成以上，其中职工薪酬占比最大。

另外，根据调查显示，相较于2019年，2020年的人才储备紧缺的问题变得更加严重，有24.2%的便利店企业在2020年面临着人才储备比较紧缺的情况。随着便利店行业市场规模的进一步增长，便利店的人才储备问题将会愈发严峻。

2020年样本企业主要费用间构成

数据来源：《2021年中国便利店发展报告》

人才储备调研情况

数据来源：KPMG-CCFA便利店调研

那么便利店企业如何更好地实现人才储备难题以及用工成本呢？

提升企业内部的数字化水平从而提升管理效率

引入SaaS平台在线完成员工的入离职、劳动合同签订、智能化排班等等，减少线下操作的投入时间，降低企业信息化的二次投入成本，提升内部运营效率。

通过人力资源外包服务隔离用工风险

便利店门店多，面临流动性大、招聘难等问题，疫情之后招工更是难上加难。通过人力资源外包服务，不仅可以帮助企业处理各种劳动纠纷和疑难事件，还可保证人员供给。

采用全职+兼职方式来灵活调动在岗职工数量

便利店的工作高峰期在早上、中午两个时间段，根据不同的门店地址会有不同的高峰期，各门店可以在高峰期采用兼职的模式来减少全职用工人数，从而实现降本增效。