炖牛肉，配番茄，家政大姐教你荤素搭配，洗手做饭慢慢来
在各种科普信息的正确引导下，「口罩观念」深入人心，与此同时，还要记得勤洗手！今天我们要做荤素搭配的两道菜，在做菜前，必须认真洗手，小二跟饭团们聊聊洗手的注意事项。
只要勤洗手、洗对了手，就能有效减低细菌感染。用肥皂、香皂或者洗手液，是最简单有效的方法，有以下注意事项：
（1）要用流动的水洗手（不建议放一盆水洗）
（2）让香皂或者洗手液充分揉搓、起泡泡（随便抹上就冲掉？没用的）
（3）每个地方都要洗干净，包括手心、手背、手腕、手指缝，指甲缝，每个角落都不能放过（病菌最爱躲在这些地方）
（4）肥皂泡要彻底冲干净
（5）洗手后要用干净的毛巾或者一次性纸巾擦干（湿哒哒的环境有利于细菌继续滋生）
除了戴口罩、勤洗手，良好的生活习惯和饮食也格外重要，无论是在家还是外出工作，保证营养的摄入，增强抵抗力是防病的关键。
今天从业20年的家政大姐李淑玲，和特级厨师卢晓光给大家带来的两道菜，荤素搭配，营养美味。
美食达人——李淑玲
茄汁炖牛肉
三步做出明星菜：
第一步焯水：牛肉改刀放入锅中加凉水、姜 、料酒至开锅去除血沫；
窍门：肉类食材冷水下锅焯水，可以较大程度去除血水和异味。
第二步清洗：焯过水的牛肉用热水清洗干净放入高压锅中；
窍门：用热水清洗焯过水的牛肉，可以保持牛肉的软嫩，而且更容易煮熟。
第三步炖煮：锅中加入花椒、大料、桂皮、香叶、草果、白蔻、干山楂片、料酒、蘸料汁、白糖、盐、洋葱、西红柿、热水，盖上盖子压15分钟，再将胡萝卜、土豆切成滚刀块，一起放入高压锅中，上汽1分钟后出锅即可。
在千百次尝试后，李大姐在最初的炖牛肉中，添加了洋葱和西红柿，这不仅可以增香去腥，又可以让牛肉变得更美味。
茄汁炖牛肉
食材：牛肉 洋葱 西红柿 土豆 胡萝卜 姜 花椒 大料 桂皮 香叶 草果 白蔻 干山楂片 蘸酱汁 白糖 盐 料酒
做法：
1、牛肉切大块，冷水下锅，加入姜片、料酒焯水，盛出后用热水清洗，备用；
2、将西红柿焯水、去皮后切块，备用；
3、将牛肉放入高压锅中，加入花椒、大料、桂皮、香叶、草果、白蔻、干山楂片、料酒、蘸料汁、白糖、盐、洋葱、西红柿、热水，盖上盖子压15分钟；
4、将胡萝卜、土豆切成滚刀块，一起放入高压锅中，上汽1分钟后出锅，即可。
不过，“万能”的家政大姐有一个心愿：做红烧肉是自己的短板，如何能做出老少皆宜、年轻人还能接受的红烧肉？
大姐您别急，要想做出好吃不油腻的红烧肉，卢大厨有妙招~
特级厨师——卢晓光
红薯红烧肉
怎么能让红烧肉好吃、不油腻？
1、将五花肉放入锅中培制（锅中不放油，加热后将猪肉带皮的一面在锅中来回摩擦称培制），去除油脂和杂质；
2、锅中倒入凉水焯水去除油脂（反复两次，一次整块焯水，一次改刀后焯水）；
3、煸炒，再去油脂；
烹饪红烧肉时加入红曲米，不仅因为它的营养价值高，而且还能起到提色的作用：
卢大厨在红烧肉中还加入红薯，目的就是为了增加膳食纤维，让这道美味菜肴更上一层楼。
那么五花肉要炖到什么程度，才是熟了呢？一张图告诉您：
好吃不油腻的五花肉，满满都是大厨的新创意，您可别错过！
红薯红烧肉
食材：五花肉 红薯 葱 姜 蒜 冰糖 大料 桂皮 花雕酒 蘸酱汁 红曲米 油
做法：
1、坐锅开火，将五花肉的皮朝下，培至焦黄色，再放入水中，用刀刮去表面的黑色物质；
2、再将五花肉放入锅中焯水，取出后改刀切成皮肉相连的大块；
3、将改刀后的五花肉再次焯水，取出后改刀切小块，备用；
4、锅中倒油，加入冰糖、葱、姜、蒜、大料、桂皮、五花肉煸炒至焦黄，放入花雕酒、热水、蘸酱汁、红曲米，翻炒均匀后倒入高压锅中，压20分钟，再次倒入炒锅中；
5、锅中倒油，将红薯切块放入锅中，炸至焦黄、捞出，放入五花肉锅中、收汁，出锅即可。
家政大姐做过上千遍的炖肉，
已成无数家庭的最爱。
资深大厨解决炖肉难题，
浓香不腻让人赞不绝口，
这样炖肉，荤素搭配，美味又健康。
饭团在家试试吧，一定记得先洗手呦~
今晚18：30分央视财经频道
《回家吃饭》一定要看啊！