沈阳的鸡架到底有多好吃?
最近新增的本土确诊病例一直牵动着大家的心,就在肉叔研究确诊病例的流调记录时,看到沈阳大爷的行程记录直接给我看饿了。
相比于去年“北京中年考研男”的社畜压力以及成都女孩的安逸生活,那沈阳大爷活脱脱就是东北重工业美食家。
大爷平均每天下两次馆子,鸡架、炖肉、抻面,硬把流调记录整成了沈阳美食攻略,三天三次鸡架的好胃口,更让人发出天问:沈阳鸡架到底有多好吃?怎么每次流调记录都有它?
作为一名合格的东北人,我可以很负责的和大家说,鸡架于沈阳,就好比肠粉之于广州,热干面之于武汉,火锅之于重庆,卤煮之于北京,牛肉面之于兰州,煎饼果子之于天津……
打开某点评定位沈阳搜索“鸡架”你能清楚的看到有2800多家关于鸡架的美食店,(肉叔还在保定市区能搜索驴肉火烧显示有1400多商家)所以说沈阳是鸡架之城一点也不为过!那鸡架到底有什么魔力能让沈阳老铁这么痴迷呢?
鸡架名如其意,就是去了鸡头、鸡翅、鸡腿、鸡爪和鸡胸肉的鸡骨架。听到这你可能觉得这没什么可值得吃的东西了?可东北老铁早已充耳不闻,毕竟手中被烤的外焦里嫩,孜然飘香的鸡架是最有力的“美食证据”。
吃鸡架的乐趣还是在慢慢拆细细啃,被烹饪好的鸡架,鸡肉软嫩,鸡骨酥脆,再加上各种香料的加持更是别具风味。上手撕上一块,用嘴一嘬便能吃到软嫩的鸡肉,这时候剩下的骨头还是要用嘴”过“一遍,一点点把细小的肉丝啃下是最开心的时候~最后剩下的骨肉也不能浪费,早已被炸酥的骨头越嚼越香,配上一瓶老雪花,别有一番畅快淋漓的江湖意气。
除了啤酒,抻面也是沈阳人啃鸡架的标配。类似于兰州的牛肉面,沈阳的抻面也有粗细之分,其中点单率最高的,是“二细”和“韭叶”。抻面的高汤,通常由整鸡熬制,经过长时间的熬煮,鸡肉与汤底合抱相融,剩余的鸡骨捞出,成为抻面的上桌必备。抻面配鸡架我愿称之为永远的神!
图\源网
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鸡架,它市井、不高级、却充满了人间烟火气,凝结了最家常的滋味和最平民的日子。一个鸡架、一碗抻面、两瓶老雪花下肚,晕晕乎乎地回家睡觉,这难道不是一方人的快乐吗?
最后希望”沈阳鸡架“加油,疫情早日消退,然后我们去沈阳吃鸡架!