做西红柿疙瘩汤，切记别直接倒入鸡蛋，教你一招，蛋花均匀又好喝

最近的天气真的是忽冷忽热，昨天我们这边的气温还32度呢。今天我们这边的气温就已经降到20度啦，在这个季节容易变换的五月里，除了要多穿一些衣服保暖之外。还有记得多吃一些食补。在这个气候不稳定的夏天里，除了要多吃一些凉菜之外更重要的是要多喝一些汤品来补身体。

夏天就应该多吃一些容易消化的食物，这样既能增强我们的身体免疫力，而且还能保证我们的身体健康。今天给大家分享的美食是西红柿疙瘩汤，很多朋友都说了，西红柿疙瘩汤谁不会做啊？还有我这个大厨在这里说吗？

是不是有很多朋友和上面的想法一样呢？西红柿疙瘩汤确实是一道非常普通的家常菜，让很多朋友做出来的疙瘩不仅没嚼劲而且颗粒不均匀，今天我就将饭店里做西红柿疙瘩汤的正确做法分享给大家，喜欢吃这道美食的朋友，赶紧跟着我来学习一下吧！做西红柿疙瘩汤的时候，鸡蛋不要直接打入锅里哦。好啦，话不多说，接下来就和大家直接分享干货啦。

——西红柿疙瘩汤的正确制作方法——

准备食材：西红柿一个，土鸡蛋两个，面粉50克，油菜两颗，精盐，鸡精，蚝油，食用油。

操作步骤：

1.首先准备沙瓤的西红柿一个，在它的顶部切一个十字花刀。然后放在开水中烫五分钟。这一步是给西红柿去外皮。五分钟后将西红柿切成碎丁放入碗中备用。

2.再准备两个新鲜的土鸡蛋将其打入碗中，蛋清与蛋黄分离。这样做出来的西红柿疙瘩汤蛋黄多而且毫无腥味，看上去更加有食欲。

3.碗中加入50克的面粉，然后在里面加入两个土鸡蛋的鸡蛋清。用筷子将其快速搅匀。搅拌成小颗粒状就可以啦。用蛋清做出来的疙瘩q弹软糯有嚼劲，而且个个大小均匀哦。做疙瘩的时候全程不需要加1滴水。

4.在准备油菜两颗将其切段，切成小块放入碗中备用。所有的食材都准备完后，接下来咱们开始上火制作。

5.炒锅烧热在里面放入食用油，油热后将准备好的西红柿放在里面炒出西红柿汤汁。然后再加入足量的开水没过西红柿。在里面加入一勺鸡精，一勺精盐入味儿。然后用勺子将其搅匀。

6.水开后，在家处理好的疙瘩均匀地撒在里面。用大火烧开，然后再用中火煮两分钟。两分钟后，再加入少许的胡椒粉调味。

7.再次烧开，这个时候我们一定要记得关火。然后将鸡蛋液均匀地撒在开水锅里面，也不用搅动鸡蛋。等待鸡蛋逐渐定型的时候，用勺子的背部轻轻地推动一下。这时候鸡蛋花就明显地看出来啦。

8.然后再开大火烧开，将准备好的油菜叶倒在里面。再次煮半分钟就可以出锅装盘啦。