美食推荐：笋干菜炖五花肉、清蒸鲟鱼卷、翡翠鸡肾、特色荤豆花

笋干菜炖五花肉

原料：五花肉，笋干菜，冬笋，干辣椒，蒜瓣，老姜，盐，白糖，生抽，料酒。

做法：

1、取适量笋干菜，用凉水冲洗一下，拧干水分，再倒开水，泡开，差不多20分钟即可，泡的汤汁留用，冬笋切片，五花肉去皮，切片。

2、锅中放适量油，五花肉入锅煎至表面微焦，放蒜瓣、姜片、干辣椒拌炒，放适量生抽、白糖、料酒，接着放入泡好的笋干菜。

3、倒入泡笋干菜的汤汁、放冬笋片，稍稍再放些清水，盖上锅盖大火煮开，继续煮10分钟之后，转小火慢慢炖，最后加盐调味儿。

清蒸鲟鱼卷

食材：

主料：冬菇、冬笋、金华火腿各适量、葱2根、姜3块。

调料：盐、胡椒粉、蒸鱼鼓油、绍酒、花椒粒、生抽各少许。

制作：

1、将鲟鱼宰杀洗净后，用热水稍浸泡，刮掉表皮粘膜，去掉身体两侧硬鳞，去除内脏，洗净，片下鱼肉切成4厘米见方的条。

2、再片成薄薄的鱼片。

3、冬菇、冬笋用了花菇及新鲜笋代替，花菇用热水泡发。

4、将所有片好的鱼片用绍酒腌制15分钟。

5、将葱、姜、泡发好洗净的花菇、新鲜笋子、金华火腿均切成细丝。

6、煮锅内水烧开，分别下笋丝、火腿、花菇焯烫熟，捞出过冷水滤干水分，将葱丝、姜丝、花菇丝、笋丝、火腿丝平放在鱼片上，卷起来。

7、依次卷完放进盘中，均匀的在每个鱼卷上淋上少许的生抽和蒸鱼鼓油，将花椒粒、葱丝、姜丝放在盘中央，煮锅内水烧开后将鱼放入，蒸20分钟。

翡翠鸡肾

材料：

主料：鸡肾、皮嫩青笋。

辅料：姜片、蒜片、泡椒。

调料：鲜汤、盐、鸡粉。

做法：

1、把鸡肾治净，横扫数刀后，再入鲜汤锅里小火慢慢煨熟，捞出待用。

2、将去皮嫩青笋切小块后，入加有油盐的沸水锅里汆熟。

3、炒锅下鸡油，放姜片、蒜片和泡椒节炒香，然后掺入适量鲜汤，下鸡肾和青笋块，加盐、鸡粉调味，烧约3分钟后勾薄芡，起锅装盘即成。

特色荤豆花

材料：

主料：自制石磨豆花800克、里脊肉150克。

辅料：

自制泡酸菜120克、泡脆椒100克、花椒5克、干辣椒30克、肉臊、葱花、香菜节各适量。

调料：

味精5克、胡椒粉5克、猪油120克、高汤700毫升。

制法：

1、把里脊肉切片，放碗里码味上浆后入沸水锅汆熟，捞起待用；另把泡酸菜改刀成节，泡脆椒剁碎，均待用。

2、锅上火并放入猪油20克，将泡酸菜节和泡脆椒末放锅里，炒香才掺入高汤，稍煮便加入豆花，用味精和胡椒粉调好味，再加入肉臊。改小火煨6分钟左右，起锅装煲仔锅当中，舀入汆熟的里脊肉片。

3、把锅洗净上火，加入猪油100克烧至六成热，投入干辣椒和花椒炒香成煳辣油，淋豆花上（同时滤去渣），撒上葱花和香菜节即成。