秋季美食：百家争艳、羊肉萝卜汤、红烧素鸡、青椒萝卜干藕丁

百家争艳

材料：豆芽250克；豌豆米50克；火腿50克；白鸡蛋一个；美人椒一个；盐适量；鸡精适量

做法

1、豆芽根摘掉，对半折。洗干净把水淋干。装盘备用

2、火腿切薄丁。

3、豌豆米装盘备用。

4、美人椒切薄圈。

5、锅内放入少许色拉油，把鸡蛋炒花，炒好装盘备用。

6、锅内放入少许鸡香油，（鸡香油自己熬制的。没有可以用色拉油）把火腿先放入，煸香，接的放入豌豆米煸香（鸡香油熬制时候放入了鸡油，胡萝卜，洋葱，大蒜子，生姜，大葱，所以特别香）

7、接的放入豆芽，大火爆炒六分熟。

8、再放入炒好的鸡蛋，红椒圈。放适量盐，鸡精。大火爆炒（全程不需要放水，豆芽含水量本身就高）

羊肉萝卜汤

食材：羊肉，白萝卜，生姜，大葱，料酒，食盐， 小葱

做法：

1、买新鲜的羊排一大块，让店家斩断，拿回家清洗干净，冷水上锅，加料酒，白萝卜，大葱，生姜一起焯水。

2、煮3-5分钟的时间，煮出浮沫，如图所示，把羊肉捞出清洗干净，控干水分。

3、把羊肉放进砂锅中，加一大锅的水，放姜片，倒入两勺料酒，大火煮开， 改小火煮一个小时。

4、煮羊肉的时候，准备白萝卜一个，把外皮刮掉，切成小块待用。

5、倒入白萝卜，加两勺食盐，再煮半个小时，羊肉白萝卜汤就煮好了，最后放点小葱点缀。

红烧素鸡

食材：素鸡、小葱、八角、生抽、老抽、蚝油、糖、盐、五香粉、干辣椒

做法：

1、素鸡切成厚片；

2、将干辣椒剪段，葱白切段，葱叶切碎备用；

3、锅中放油，油温6成热放入素鸡小火炸至两面金黄鼓起捞出备用；

4、锅中留少许底油，加入葱白、干辣椒、八角炒出香味，倒入素鸡，加入适量水；

5、加生抽、老抽、蚝油、糖、盐、五香粉，盖上锅盖中火焖煮5分钟；

6、揭开锅盖，大火收汁后，撒上葱花即可。

青椒萝卜干藕丁

-材 料-

莲藕1根，青椒1根

萝卜干适量，蔬果粉适量

盐适量，生抽1汤匙

-做 法-

1、将莲藕洗净，去皮切丁备用

2、藕丁沸水焯水2分钟，盛出沥干备用

3、萝卜干切丁备用

4、青椒洗净后切开去籽，切丁备用

5、锅中热油倒入藕丁，大火翻炒1分钟

6、再倒入蔬果粉、盐、生抽翻炒片刻

7、倒入萝卜丁翻炒片刻

8、最后倒入青椒翻炒片刻即可出锅