在中国人的餐桌美食上，以鸡为原料的菜肴不在少数，甚至还可以将鸡吃成了一种文化。山东的德州扒鸡和枣庄辣子鸡，广东的白切鸡，湖南的辣子鸡，新疆的大盘鸡，云南的汽锅鸡，等等这些花式吃法，好吃而又有特色。

同时，我们也将它视为一种极富营养的美味。想给孩子和老人增强免疫力，或者是想为生病的人增强体质，等等，我们也都会首先想到炖只鸡。

但是，不知大家是否是只知吃鸡，而不知道鸡的构造呢？其实，老于就是这样。有一次在杀鸡的时候，我发现在鸡的肚子里有一块很大的黄油，并且还挺沉的。掏出来后，整只鸡也突然变得轻了很多。瞬间，我有了一种上当受骗的感觉。

刚准备把这块看着没食欲的黄油扔掉，奶奶就不让了。奶奶说这块黄油非常珍贵，是个好东西，让我别扔，洗洗就用了。后来听了奶奶的一通解释，我突然明白了！

一，这块黄油是怎么来的。

1，与鸡的品种有关。

普通的肉食鸡是肯定不会有这块黄油的，只有土鸡的品种才会有黄油。所以，鸡肚子里发现有块黄油，最起码证明买的这只鸡肯定品种是很好的，质量也是优质的，营养也是最丰富的。

2，与鸡吃的食物有关。

想要让鸡的肚子里长出黄油，还要非常注意鸡吃的食物。如果只是用饲料喂，那这只鸡肯定是不会有黄油的。

只有喂养玉米，稻谷等等这些真正的粮食，或者是鸡在散养的时候自己吃虫子野菜等食物长大的，才会在肚子里长出来一块黄油。

而大家都知道的是，吃这些食物生长起来的鸡，不管是在营养方面，还是味道方面，都是那些饲料鸡所无法相比的。

所以，鸡的肚子里有黄油，也是能够证明这只鸡的质量是很优质的。

3，与鸡被喂养的时间长短有关。

如果是短时间用激素催长大的鸡，肯定是不会有黄油的。只有鸡在正常生长的情况下，并且生长够了五六个月的时间，才会有黄油。并且是生长的时间越长，黄油越多。

所以，老于买的那只鸡黄油那么大，肯定是质量非常好的了。

不过，现在也有一些不良商贩，会在养鸡的时候使用油黄钛。这样的话，即使是两个月的小鸡，肚子里也会有黄油。

虽然这种情况对我们购买者来说，会在视觉上很难区分，但对于味道来说，肯定是一尝即知的。因为正常喂养情况下有黄油的鸡，味道非常鲜美。不仅是鸡的肚子里有黄油，就连鸡肉里也都会有黄油，炖出来的汤都是黄橙橙，油汪汪的。

二，这块黄油的用途。

正常生长起来的鸡，肚子里的黄油其实是个非常好的东西。这点，奶奶说得没错。在日常的烹饪当中，它有着非常大的用途。

1，和鸡肉放在一起熬鸡汤。

将黄油清洗一下，然后在炖鸡肉的时候也一起放入。这样不需要添加任何调味品，炖出来的鸡汤都十分鲜香。并且鸡汤里飘着黄橙橙的淡淡油花，还非常的有营养。

2，熬鸡油。

将黄油清洗干净，然后放在锅里熬成鸡油，这就是非常好的食用油了。并且它不仅可以作为食用油来使用，还可以起到很好的提味，提鲜作用。

炒菜的时候，放上一点，炒出来的菜真的是鲜香四溢；

炒鸡肉的时候，或者是炒鸡杂的时候，放上一点，鸡肉和鸡杂的鲜香味道也会更加浓郁；

包包子，饺子的时候，放上一点，包子和饺子的味道也都变得非常非常鲜美。

据说，一块正常的黄油，至少可以熬出来半斤左右的鸡油。熬出来的鸡油，我们将它放在一个干净无水的盆里，或者是瓷坛子里存放着，用的时候就用小勺舀一勺出来用，这也是非常不错的。

如果我们觉得完全使用鸡油炒菜太过于油腻，完全可以少用一点，混合着花生油等食用油一起用就行。这样的话，提鲜提味的效果也是一点都不会改变的。它的提鲜效果要比鸡精，味精，蚝油等调味品都好得多。

所以，如果你在杀鸡的时候发现鸡肚子里有块黄油，先别急着扔掉。不妨按照老于教给你的方法尝试着做一下，或许你会发现不一样的惊喜哦！