奶酪伊面焗龙虾、芥兰豉汁牛柳粒、时蔬鲜笋雪花牛

【奶酪伊面焗龙虾】

食材&配料：

龙虾一只、伊面30克、蒜蓉2克、干葱蓉2克、葱白碎2克、洋葱碎2克、西兰花200克、翅汤适量、生粉适量、盐3克、黄油50克、奶酪片3张、浓缩鸡汁2克

做法：

1. 将龙虾杀好留龙虾头和虾尾，其余斩件，用冰水浸泡一下，隔水备用
2. 将隔水后的龙虾肉吸干水份，依次拍上干粉，进行油温九十度的炸制，硬身后捞出控油
3. 伊面用热水打好用黄油煎香至两面金黄的伊面调味翻炒均匀，西兰花同样焯水备用
4. 将蒜蓉、干葱茸、洋葱蓉、葱白碎用黄油起锅爆香注入翅汤慢火滚出味，再放入奶酪片煮溶化，调味，倒入炸好的龙虾肉继续慢火焗两分钟捞起装盘，奶酪汤用生粉勾芡，淋上龙虾肉面即可

【芥兰豉汁牛柳粒】

食材&配料：

牛柳120克、芥兰80克、豆豉10克、红葱头5克、大蒜5克、鸡粉适量、砂糖、蚝油、生抽、老抽、太白粉

做法：

1. 用盐腌制牛柳粒，把腌制后的牛柳粒煎至金黄约五分熟备用
2. 加入适量盐、糖爆炒芥兰用于拌碟，爆香小料和豆豉加入适量的汤放入调料
3. 最后加入牛肉粒收汁即可上盘

【时蔬鲜笋雪花牛】

食材&配料：

雪花牛肉120克、芥兰菜6条、鲜笋角40克、鲜菌20克、蒜蓉、红葱头、蚝油、糖、盐、生抽、老抽、鸡粉、香油、色拉油、淀粉

做法：

1. 牛肉用盐、糖、淀粉一起拌匀腌制一会
2. 辅料全部改刀用色拉油炒熟后沥干水份，摆盘备用
3. 牛肉切片放入色拉油煎至六分熟，再放入适量的蚝油、生抽及各样调料，最后放入适量的水淀粉勾芡上碟即可