脆米千丝芥末立鱼球、香芒沙拉三文鱼、鲍香茶树菇

脆米千丝芥末立鱼球

食材&配料：

立鱼、五花肉、千丝酥皮、脆炸米、姜粒、芥末、鸡蛋、生粉、陈皮碎、盐

做法：

1. 将海立鱼宰杀后取鱼肉切成鱼茸备用
2. 五花肉剁成蓉，加入陈皮粒和姜粒打成肉胶，再混合鱼茸、鸡蛋打成鱼肉胶，加入芥末和脆米挤成小丸子
3. 滋米千丝酥皮用剪刀剪碎成丝，裹均匀小丸子，入油锅炸熟即可

香芒沙拉三文鱼

食材&配料：

鲜三文鱼、鲜芒果、红鱼子酱、火龙果球、蓝莓、薄荷叶、苦菊嫩芯、奇妙酱、橙汁、青芥末、鲜柠檬水、巧克力果酱

做法：

1. 把三文鱼改刀用柠檬水冰镇5分钟取出，再切成小粒备用
2. 芒果去皮后切成和鱼肉差不多大小的粒备用
3. 把所油的调料拌匀，巧克力酱划盘，放上芒果三文鱼，淋上调好的味汁，撒入鱼子酱，用花草点缀即可

鲍香茶树菇

食材&配料：

茶树菇、香椿苗、味精、美极鲜、香油、葱油、辣鲜露

做法：

1. 把茶树菇用手撕成丝，然后用7-8成热的油炸至咖啡色捞出备用
2. 盘中放入调料，加入炸好的茶树菇和香椿苗拌匀装盘即可