健康食品热点全归纳 一起学习“美味加减法”
在健康食品大热的今天，新产品新品牌竞相涌现，各路创新概念令人眼花缭乱。帝斯曼总结出一套“美味加减法”，助您掌握健康食品行业趋势，还有优质解决方案ModuMax®保驾护航，快来看看吧。
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植物基 高蛋白 功能营养 |
-糖类 -脂肪 -食盐 |
无论是增加营养成分还是减少滋味成分，都有其背后的市场逻辑。
为什么要增加营养成分？
如下图所示，全球功能性食品销售额逐年增长，亚太地区占有最大份额。预计2024年，亚太地区功能性食品规模将达到2.5千亿美元。健康食品迎来巨大发展机遇。在后疫情时代，植物基、替代蛋白、功能营养强化等概念越来越受消费者青睐。加一加，更健康！
为什么要减少滋味成分？
全球食品行业迎来减糖风潮，各国政府从含糖饮料入手开始征收糖税，推动整个食品饮料行业一起做“糖分减法”。中国也在关注糖分对人体健康的影响。早在2018年，由国家卫生健康委疾病预防控制局和全民健康生活方式行动国家行动办公室发起的“全民健康生活方式日”，主题恰恰就是“三减三健，全民行动”。健康的生活方式成为消费者的追求之一，中国食品市场不断出现减糖减脂产品。
值得注意的是，健康并不意味着放弃口感。
对于消费者而言，口味与健康都很重要，这给制造商带来了挑战，因为“加减法”可能改变产品的口味：减少糖类、脂肪和食盐等滋味成分，可能导致口味出现缺陷；增加蛋白质等健康成分，又可能改变口味方向。
问
究竟该如何调和美味与健康之间的矛盾？
请看帝斯曼口感调节剂ModuMax®！
答
天然口感调节剂ModuMax®
口感调节剂是一类对口感或者风味具有调节功能的化学物质或者天然提取物。天然口感调节剂与单一结构的化学口感调节剂有所不同，前者具有绿色环保、使用方便、功能更加复合、作用更加柔和自然等显著优势。
凭借以上特性，ModuMax®可以帮助食品制造商实现“美味加减法”。
比如做加法的时候，产品添加了蛋白粉、维生素等营养成分，口感出现苦味或者异味，ModuMax®就可以掩盖异味，增加爽滑口感。
低温保藏植物基酸奶可能有豆腥味，常温保藏植物酸奶可能有发酵味，ModuMax®可以掩盖二者的异味，增加乳脂口感。
又比如做减法的时候，降糖饮料如果使用了高倍甜味剂，味道会欠丰富、有杂味，甜味过于延绵，ModuMax®就可以掩盖杂味，改善甜味。对于低脂或零脂的饮品，产品味道可能会不够饱满丰富，ModuMax®就可以提升饱满度和乳脂感。
玩转健康
帝斯曼带来3种ModuMax®创新方案，一起看看丰富强大的应用效果吧。
巧克力风味固体饮料——健巧系列
即饮咖啡——郁满溢系列
即饮奶茶——丝滑系列
降低即饮奶茶中的脂肪含量可以降低热量，在此基础上添加天然DHA可以提升产品营养价值。但是，低脂奶茶口感普遍缺乏饱满度，DHA也可能造成腥味，对奶茶的口感和风味带来负面影响，ModuMax®天然口感调节剂可以很好地解决以上口感缺陷。
看过了ModuMax®如此优秀的应用效果，您是否还想了解更多信息？请在帝斯曼食品配料科技公众号后台留下您的联系方式吧。