鲜椒石锅烹鲍鱼仔、八宝葫芦鸭、腊八蒜烧肥肠

【鲜椒石锅烹鲍鱼仔】

食材&配料：

鲍鱼仔、青红小米椒、鲜花椒、辣鲜露、生抽、老抽、糖、鸡粉、白胡椒粉、蒜片、马蹄葱、姜片、生粉

做法：

1. 鲍鱼仔宰杀取肉洗净后改花刀上浆
2. 鲍鱼仔滑油，加入配料，调料炒制入味成熟勾芡，装入石锅中，放上鲜花椒点缀即可

【八宝葫芦鸭】

食材&配料：

光鸭、火腿、虾仁、干贝、香菇、冬笋、咸蛋黄、鸭肾、糯米、韭菜、青豆、松子、葱姜、老抽、鸡粉、糖、蚝油

做法：

1. 将光鸭洗净去骨腌制30分钟，配料切丁
2. 把切好的配料炒熟调味后放入鸭肚中封口
3. 将鸭子炸至表面起壳，然后放入蒸箱蒸3个小时
4. 上桌时放入烫过的韭菜，撒上虾仁、青豆、松子作为装饰即可

【腊八蒜烧肥肠】

食材&配料：

熟肠、青蒜、冬笋、腊八蒜、草菇、老姜、鸡精、腊八醋、老抽、色拉油、料酒、高汤、蚝油、味精、胡椒粉、白糖

做法：

1. 熟肠洗净改刀成块，焯水过油待用，将冬笋、草菇飞水
2. 锅烧热，加入色拉油爆香姜片，放冬笋、草菇、腊八蒜和肥肠煸炒，加入蚝油和料酒去腥
3. 加入高汤、鸡精、味精、胡椒粉、白糖、腊八醋、改小火烧入味
4. 老抽调色加入蒜苗收汁出锅装盘即可