低温麻辣鲜鲍、双色蜂巢酥、紫菜肉末饼
【低温麻辣鲜鲍】
食材&配料：
鲜鲍鱼、香辣酥、青麻椒粉、花椒油、鸡粉、净水
做法：
- 将鲍鱼带壳低温20分钟捞出备用
- 将所有的辅料调料调和拌匀加入鲍鱼泡12个小时改刀即可
- 装盘点缀花草即可
【双色蜂巢酥】
食材&配料：
竹蛏子肉、芝士、紫苏、盐、酸甜酱、生粉、猪油、牛油
做法：
- 用开水调和生粉成型后加入牛油、猪油混合，紫苏叶切碎
- 竹蛏子烫熟切粒混合紫苏叶、奶酪拌匀
- 把揉好的面团按照大小形状包裹搅拌好的馅料包成想要的形状
- 油温5成热炸制起蜂窝酥皮上色即可装盘
【紫菜肉末饼】
食材&配料：
肉末、紫菜、姜末、葱末、盐、鸡粉、料酒、胡椒粉
做法：
- 肉末肥瘦3：7比例加盐、鸡粉、料酒、胡椒粉拌匀上劲
- 包装好的整块紫菜把拌匀的肉末铺平撒上面包糠，用平底锅加热少许油将粘面包糠一面放入平底锅煎熟再把紫菜一面煎脆即可
- 改刀装盘搭配自己喜欢的酱汁上桌
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