酸辣羊肚菌银耳沙拉、椒麻飘香小猪排、青笋酥皮节节高

【酸辣羊肚菌银耳沙拉】

食材&配料：

羊肚菌200克、银耳100克、洋葱50克、小米椒6个、蒜末30克、香菜20克、鱼露25克、红糖20克、柠檬汁半个

做法：

1. 银耳泡发，羊肚菌洗净，所有的辅料切碎和调料混合调成酱汁
2. 将泡发后的银耳和羊肚菌分别焯水煮1分钟直至熟透捞出过凉备用
3. 冷却后捞出沥干水分和酱汁一起混合均匀装盘即可

【椒麻飘香小猪排】

食材&配料：

鲜猪排骨300克、姜片300克、青红美人椒各30克、蒜片5克、鲜青花椒10克、酱油20克、蚝油10克、料酒20克、盐、鸡粉、麻油

做法：

1. 将排骨剁成小块加葱姜盐、鸡粉、蚝油、酱油、料酒煮至八成熟，备用
2. 姜去皮用盐水煮一下捞出，锅中放入油加姜片炸制金黄捞出，把煮好的排骨倒入热油中炸制上色倒出控油
3. 锅留底油放入蒜片、鲜花椒、青红尖椒煸炒出辣味倒入炸好的排骨加酱油、料酒翻炒均匀倒入炸好的姜片淋花椒油翻炒均匀即可

【青笋酥皮节节高】

食材&配料：

包装鲜笋、酥皮、香菇丁、虾仁、西芹、海参、五花肉、盐、 鸡粉、酱油、蚝油

做法：

1. 笋处理干净，取后两节一头切开一头留底部成桶状，把笋放入高汤调味煲半个小时
2. 五花肉放入锅中炒香加入调料做成馅料填入煲好的笋桶中
3. 把酥皮切成方形盖在笋上刷蛋黄放在烤箱中烤10到15分钟即可