饶学锋：​洛 碛 麻 花

洛 碛 麻 花

文/饶学锋

香喷喷的麻花，又酥又脆是我一生中最喜欢的零食了。

洛碛麻花

记得小时候，那时候的人都很穷，每家每户的的孩子都是好几个，大人整天为了这几张嘴巴，忙得起火，人们穿得很破烂，疤上重疤，补上重补的衣服随处可见，多数时候都是光脚板（赤脚），虽然生活窘迫，但那时候不管男女老幼很多时间都还是挺开心的。

因为家家户户条件都不好，没有攀比心理，所以当时的人每天只要把家里的几张嘴巴的问题解决了，其它的事就不多余太操心。不像现在的人成天想的事情太多，每天总是在焦这样焦那样的，当然现在的事情你不焦还不行，比如，买的蔬菜水果，又怕残留农药还没失效，用了化学催长剂，催熟剂等，买的新家电，又怕是二手货冒充的，在外吃早餐，又怕地沟油……总之件件事情都在动脑筋，考虑的事情多了，开心的时间就少了。

记得小时候，虽然家家户户都很穷，但偶尔也能吃到一点零食，比如：胡豆、瓜子，包谷豆、棒棒糖等，如果哪个小伙伴口袋里有几分钱，就可以买点这些东西来大家分享，当然最好的东西要数麻花了，那时的麻花2分钱一绞（有现在磁器口麻花4绞那么大），那时又酥又脆的麻花，是孩子们觉得是这个世界上最好吃的零食了。

转眼之间，几十年就过去了，从小孩到学生，又从学生到知青，还从知青到工厂当工人直到退休，在这些几十年里，全国各地的零食也吃了不少，尤其是吃的麻花种类繁多，如有名的天津麻花，重庆磁器口麻花等等，我的感觉是天津麻花大绞，表面芝麻多，好看，但不脆还有点绵，也不是十分香。重庆磁器口麻花，吃起来感觉也不是十分酥脆，口味都只是一般。唯独最好吃的就是洛碛麻花。

我1971年从农村当知青招工到洛碛重庆101化工厂（后来的重庆川庆化工厂）当工人，就爱上了洛碛麻花，它是洛碛当地人一代一代传承下来的祖传手艺，每一道工序都有严格的要求，对面粉和菜油也都十分讲就，具我所知用来炸麻花的莱油一定要当年收获的新菜籽榨的菜油，并且炸麻花的火候要掌握得好。

所以洛碛麻花吃起来不但香，而且酥脆可口，吃后有口齿留香的感觉。自从我2011年退休了就离开了洛碛，到主城区生活了，但洛碛麻花仍旧吸引着我，虽然洛碛老街被夷为平地，原有的卖麻花的铺子也和整个洛碛老街一起变成了杂草丛生的废墟，但在洛碛新街农贸市场里，还有一位60多岁的洛碛麻花的传承人在赶场天担着箩筐在那里买麻花。所以我每次去洛碛都要买几斤洛碛麻花回来慢慢吃。

但最近几次我到洛碛，再也没有见着那个卖洛碛麻花的人了，这次又到洛碛，我专门打听了卖洛碛麻花的那个人，结果知情人告诉我，由于卖麻花的人岁数大了，再也不做麻花卖了。

很遗憾，洛碛麻花，我再也吃不到它了，洛碛麻花的味道也只有深深的记忆中了。

作者近照及简介：

饶学锋，1969年下乡到铜梁插队落户，1971年招工到重庆101化工厂工作，后为重庆川庆厂，化工局下属企业，曾经有3000多职工，地址在渝北区洛碛。2011年退休。