春天多吃这4道清爽素菜，美味爽口好下饭，没有肉照样香

 

糖醋茄子

所需食材：茄子，蒜瓣，醋，生抽，番茄酱，老抽，耗油，白糖，盐，淀粉，香葱

做法：

1、将茄子去皮切小块，洒少许盐，拌匀腌制十分钟，之后将腌制出来水分挤干，洒上干淀粉，拌匀备用。

2、锅中倒入适量的油，油温七成热放入茄子，将茄子炸至外皮发脆稍黄时盛出。

3、调制糖醋汁：将适量醋，生抽，番茄酱，老抽，耗油，白糖、盐、淀粉一起放入小碗中，加少量清水调匀。

4、利用锅内余油，下入蒜末炒香，倒入之前炸好的茄子翻炒，再倒入调好的糖醋汁，与茄子一起翻炒，待锅内酱汁浓稠，茄子裹上酱汁，撒上葱段即可出锅。

酸溜土豆丝

所需食材：土豆丝，葱段，大蒜，红椒，米醋，白糖 ，盐，蚝油

做法：

1、先将土豆削皮切成薄片，再改刀切成细丝，然后放入盆中用清水冲洗两遍，洗去土豆丝表面多余的淀粉，如暂时不炒，土豆丝需放入清水中浸泡，水中可加少许醋，这样土豆丝炒出来会比较爽脆，而且不易粘锅。

2、锅烧热放油，下入蒜末、红椒煸香，再倒入沥干水的土豆丝，大火翻炒一分钟左右。

3、待土豆丝炒至稍微变色，烹入少许米醋，加入蚝油和一点点的白糖，继续翻炒。

4、最后加少许食盐调味，再撒上葱段即可盛出。

香肠炒玉米粒

所需食材：香肠，玉米，胡萝卜，大蒜，香葱，蚝油，盐，白糖

做法：

1、将玉米从玉米轴上切下来，胡萝卜和香肠切成小丁，葱切花备用。

2、锅烧热放油，下入蒜末煸香，下入香肠肉丁炒香，然后盛出。

3、往锅中加少许油，下入胡萝卜略炒，之后再放入玉米粒一起翻炒。

4、炒至胡萝卜断生，加入之前炒好的香肠肉丁，加少许白糖 、蚝油炒匀。

5、出锅前加少许食盐调味，再撒入葱花即可。

炝拌青瓜

所需食材：青瓜，大蒜，干红椒，白糖，香醋，植物油，生抽、花椒

做法：

1、青瓜洗净拍扁，再切成2厘米左右的长段，放入大碗中加盐腌制十分钟。

2、大蒜拍扁切碎，干红椒切段。

3、将锅烧热放入植物油，油温五成热时下入花椒、大蒜末、干红椒、少许白糖炒出香辣味。

4、将炒好的配料连同热油一起倒入青瓜碗中，再加入香醋、生抽，一起拌匀即可装盘。