开奖 | 专治酸柠檬精,超简单清爽的柠檬糖霜小蛋糕
《亲爱的热爱的》大结局了,
佟年和韩商言领证结婚了!
我酸了!
早起搬砖,
看到睡到自然醒的好友晒Brunch,
我酸了!
我酸了!
看别人厨房里满满当当的
烤箱发酵箱烘焙工具,
我酸了!
卡士#CO-730S烤箱蒸魔法#活动发奖啦,
中奖的不是我,
我又酸了!
人类的本质——酸柠檬精,指的是面对他人秀晒炫(秀恩爱晒幸福炫富)的时候,自动变酸,酸得牙痒痒的时刻,实际就是一种羡慕的心态。
(图片via微博@语文指挥中心)
这个夏天,很多人都化身酸柠檬精,开口一句“我先酸为敬”,闭口一句“我酸了,你呢?”说得小卡也酸酸的,决定吃一个@镜月之鱼 老师的酸柠檬糖霜小蛋糕酸一下!
用柠檬模具制作的柠檬糖霜小蛋糕,将“酸”进行到底!细腻的蛋糕组织,配上柠檬碎和柠檬汁,瞬间清新起来,微酸而清香,一口气可以吃6个!
夏天不愿意用烤箱做太复杂的蛋糕西点,那就做个柠檬糖霜小蛋糕吧!发去朋友圈,让你的朋友们也瞬间变身酸柠檬精!
柠檬糖霜小蛋糕
By@镜月之鱼
● 蛋糕体材料 ●
鸡蛋2个,低筋面粉45克,牛奶35克,玉米油25克,白砂糖30克,柠檬皮碎少许,盐少许
● 表面装饰 ●
柠檬汁8克,糖粉50克,柠檬皮碎少许
● 使用工具 ●
卡士couss CO-530E智能烤箱
● 烘烤 ●
最下层烤网
上火70度,下火110°,30分钟
转上下火140°,15分钟
● 制作步骤 ●
1、先准备柠檬蛋糕模具和食材,模具先抹一层黄油,再均匀的撒上薄薄的一层低粉(如果粉太多要磕掉),便于蛋糕烤熟脱模。
2、制作面糊:玉米油加牛奶用手抽搅拌混合,加入面粉混合均匀,再加入蛋黄,混合均匀,最后加入柠檬皮碎拌匀即可,蛋黄糊做好备用(注:混合的时候注意不要画圈,避免面糊起筋,那可以“一字”混合法)。
3、打发蛋白霜:细砂糖一次性倒入蛋白中,打发至拉出打蛋器,蛋白成直立的短尖角状态。
4、混合面糊:打发好的蛋白霜分2次与蛋黄糊混合均匀,混合方式 “兜底翻”,因为配方的量不是太多,所以混合是非常快的。
5、混合好的面糊,装入裱花袋挤入模具,或者用调羹挖入模具中,最后稍微敲一敲模具,使面糊表面平整就可以了。
6、烘烤:卡士couss CO-530E烤箱,烤网放倒数第一层,提前上火70度,下火110度预热好,蛋糕放入烘烤30分钟,最后转上下火140度,烘烤约15分钟至颜色漂亮即可(如果烤色不够,可以稍微把上火调到150°上色,几分钟就好了,这是一个烘烤技巧)。
7、烘烤结束,蛋糕立即出炉放网架冷却,颜色非常漂亮呢。
8、制作表面装饰:糖粉加柠檬汁混合(注:如果想糖霜浓稠点,就要少加点柠檬汁,这里8克左右比较合适,糖霜浓稠主要是为了淋蛋糕上能挂霜,厚一点比较漂亮)。
9、将做好的糖霜淋在冷却了的蛋糕表面,上面散上柠檬碎装饰即可。
TIPS 小贴士
1、这款蛋糕操作难度为一颗星,配方中实际柠檬一颗就够了,柠檬皮刨丝,一半拌入面糊,一半表面装饰用,柠檬榨汁可以和糖粉混合做糖霜用。
2、配方的量约可以做10个柠檬蛋糕,面糊装满一点,蛋糕这样满盘烤出来比较漂亮,如果用半份材料做的话,可能不满一盘,新手可以做半分的量,就是所有配方的量除以2即可。
3、模具一定要提前做好防粘措施,质量好一些的模具会更好脱模哈。
4、烘烤的温度和时间仅供参考,使用不同模具烤色会有差异,并按各烤箱温度性能适当调整。
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