制作篇|焦糖脆片

焦糖脆片

看视频学起来


配料:

125克砂糖

50克葡萄糖浆

25克可可

制法:

1.加热糖浆和砂糖至145度,加入可可搅拌,放在silpat烘烤垫上,铺开冷却,掰成小块;

2.用破壁粉碎机打成粉末,洒在磨具上(提前准备好大小和形状),放进200度的炉中烤3-4分钟,轻轻地使冷却后的薄片成型。

这个粉可以长时间干燥保存

用的时候再准备磨具进行烘烤

这个不仅可以用作甜品

我们也可以用在冷菜,热菜当中哦~

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