【食记小铺】云南高山小黄姜，更有姜味，炒菜更香

广东人做菜，总离不开一味配料

那就是姜

蒸鱼炒肉来几片，去腥！

糖水靓汤放几片，驱寒！

就连做甜品，姜撞奶也是广东人的心头好。

姜的种类有很多细分

而姜的好坏则直接影响菜肴的味道

去年，食记小铺推荐过云南的高山小黄姜

姜味浓郁，辛辣十足

让小伙伴们念念不忘

这不，今年，正宗云南高山小黄姜又上市啦！

小黄姜的姜黄素和姜辣素

几乎比其它品种的姜多一倍

不仅可以调味去腥

还可以作为一味药食同源的药材

我们平时说的“药姜”“月子姜”

一般指的就是小黄姜了

云南高山小黄姜的原产地

云南芷村镇舍得村位于云海之上的大山中

小黄姜是这里的主要经济农作物

村民们祖祖辈辈都是种黄姜的老手

海拔2000多米的山坡上

小黄姜与杂草一起自由生长

说是野生的也不为过

经过大自然的洗礼

和大棚种植出来的姜完全是两个味道

从土地里挖出来的小黄姜

还带着泥土的芳香

芽头也泛着新鲜生姜才有的紫红色

没有经过熏硫，都是天然的形态

这样种植出来的小黄姜肉质金黄

肉质坚实饱满

相比普通生姜，水分不多，却辛辣十足

秋冬季节，正是吃姜的好时候

不但可以驱寒醒神

还可以预防感冒

涮个火锅，炒个肉片，煮碗姜茶

是再合适不过了