家常菜的分享：香辣爆花蛤，糖醋虾仁，青菜炒饭

香辣爆花蛤

食材：花蛤、葱姜蒜、干辣椒、盐、料酒、蚝油

做法：

1、花蛤用淡盐水泡着，吐沙，洗净；

2、葱切段，蒜和姜切片，干辣椒剪成小段；

3、锅放适量油，爆香辣椒段，再加入葱姜蒜，炒香；

4、放入花蛤煸炒，加入蚝油、料酒，大火爆炒，所有的花蛤都张开壳即可。

糖醋虾仁

做法：

1、虾仁加料酒，白糖，盐抓匀腌十分钟。

2、蛋清打散，加入淀粉和面粉，加水调成面糊备用。

3、腌好的虾仁，放进面糊里裹上面糊。

4、锅里多烧热些油，虾仁下锅炸至定型捞出。

5、待虾仁凉了重新复炸一遍，小火慢炸出脆皮捞出。

6、白糖，白醋，生抽，淀粉，番茄酱，盐，加适量水调匀成料汁。

7、锅里烧热一点点油，将料汁倒进锅里烧开

8、将炸好的脆皮虾仁下锅快速翻匀挂上料汁关火即可。

青菜炒饭

食材：鸡蛋、米饭、火腿丁、洋葱、胡萝卜丁、木耳、青菜、盐

做法：

1、锅里放油，先将鸡蛋两个炒好盛出来，然后炒火腿丁、洋葱、胡萝卜丁、木耳、青菜等；

2、菜差不多炒好放盐，然后放米饭、炒好的鸡蛋，开中小火，慢慢炒，边炒边撒点水上去。

小炒烟笋

材料：干烟笋150克。熟猪油50克，红辣椒圈、大蒜叶各30克，生抽、酱油、蚝油各5克。

做法：

1、烟笋洗净，放入清水中浸泡至回软，捞出放入锅内，加入清水没过表面，大火烧开，关火焖至水凉透，捞出烟笋。按照这种方法连续加热三四次，即可发好烟笋，然后将发好的烟笋切成长条。

2、锅内放入熟猪油，下入烟笋和剩余的调料，大火翻炒均匀，出锅装盘。