鱼香肉丝为啥没有鱼？

鱼香肉丝是家喻户晓的一道菜，从小吃到大，但我们有没有想过，为啥鱼香肉丝里没有鱼呢？

其实，所谓的“鱼香”，其实原本是“余香”。鱼香肉丝是一道传统川菜，重口味，各色调料都方的比较多，因此香气浓烈，吃完还口有余香，因此被冠名“余香”，久而久之就成了“鱼香”。

现在，鱼香已经成为一种经典口味啦，又鲜辣又带有酸甜味，不仅可以用来做鱼香肉丝，还有鱼香鸡块、鱼香藕片、鱼香炒蛋等多种吃法。

松鼠桂鱼为啥没有松鼠？

说到松鼠桂鱼的起源，那就要追溯到乾隆年间了。最早是乾隆下江南的时候，吃过的一道“松鼠鲤鱼”，后来慢慢发展成用桂鱼来做这道菜。

至于菜名为何冠以“松鼠”？这就要来谈谈古人丰沛的想象力了，把鱼切花刀，裹上蛋黄糊在油里炸的金黄，让整条鱼看起来蓬蓬松松，就像一只松鼠，所以称之为松鼠鱼。

反正小编左看右看，这鱼也不像是松鼠啊，只能佩服先祖们的天马行空了！

又是一道响当当的名菜！佛跳墙的名字，其实是很好理解的，先让我们来看看佛跳墙里有些什么食材：

鲍鱼、海参、鱼唇、牦牛皮胶、杏鲍菇、蹄筋、花菇、墨鱼、瑶柱、鹌鹑蛋……

天哪，都是一些又精贵又鲜美的食材诶！再来看看烹饪方法：

有的要泡发，有的要清蒸，有的要炖煮，有的小火慢煨，最后要将这十几种食材再统一烹饪……

这么多美味的食材，加上这么细致的烹饪方法，最后孕育出来的美食，那肯定是鲜美到让佛祖也要跳起来啊！

驴打滚是一道地道北京小吃，是用黄米面蒸出来的甜点心，其点睛之笔就是最外层的黄豆粉。

关于“驴打滚”名字的由来，有人说是因为把黄米面糕团放在黄豆粉里滚的时候，会扬起很多粉尘，就像是一只野驴在土地里打滚一样。

还有一种说法，是说慈禧太后喜欢吃糕点，有一次，一位名叫“小驴儿”的太监去御膳房拿糕点给慈禧，但不小心把糕点掉在黄豆粉里了，小驴儿只能硬着头皮把沾满了黄豆粉的糕点端给慈禧，没想到却深得慈禧的喜爱，并追问糕点的名字，小驴儿急中生智，就称这道糕点名为“驴打滚”。

最后，就要来说说这道“血腥”的菜——夫妻肺片了，听说有外国友人第一次吃到这道菜的时候大惊失色，以为这真是“夫妻”的肺片做成的……

其实，夫妻肺片里不仅没有夫妻，它连肺都没有。在清朝末年，有一对成都的夫妻，他俩把一些便宜的牛边角料，经过卤制后加上调味料，拌成风味独特的凉菜，然后挑着扁担，在路边售卖。

由于售卖的是牛的边角料，所以路人称他们卖的是“夫妻废片”，但“废片”说起来不好听，后来就逐渐变为了夫妻肺片。