没有波美比重计，怎样知道蜂蜜成熟度呢？

我们知道，蜂蜜好坏，除了知道是什么花蜜外，一定要知道含水量，含水量越少越好。这仅仅靠测试纸，肉眼是看不准的。专门测试蜂蜜成熟度的工具就是波美比重计，或者折射仪来检测。可一般人没有这些东西该怎么办呢？

波美度达到40--41的蜂蜜成熟度就可以了，这就表示含水量达到19%---20%，可以保证两三年不坏，是难得的好蜂蜜了。因为蜂蜜有易结晶的性质，会随着温度变化出现不同程度的结晶，结晶时就会呈现颗粒状，奶油状，甚至成块状固体。这样看起来就会粘稠，水分少的样子，可实际上水分含量并没有减少，易结晶的蜂蜜含水量多也会出现这些形状。所以凭肉眼感觉是不能知道含水量高低的。

既然凭感觉不靠谱，又没有仪器测量，那么还有什么好办法呢？那就是称比重了。优质蜂蜜的比重是1.45左右，也就是装水一斤的容器能装蜂蜜1.45斤左右，装的蜂蜜越重蜂蜜成熟度越高，好的能达到1.5。

当然这是在没有出现结晶时才可以。如果蜂蜜结晶，体积膨胀是不能装这么重的。现在天气炎热，用这个方法测试蜂蜜成熟度还可以的。

还有人会怀疑蜂蜜如果是白糖浆喂出来的，怎么辨别呢？比重是怎样？这我还没有测试过，我也不知道白糖浆喂出的蜂蜜是什么形态，因为我家不是卖蜂蜜为主，蜂蜜经常喂蜂，还真没看到白糖制成的蜂蜜。

这里我就说个物理测试法吧！取少量蜂蜜加热，如果有焦糖味，烧干后发黄，固体硬而脆，那就是白糖做的。如果烧干颜色变深，没有异味，固体松而软，那就是真蜂蜜了。

现在正是蜂蜜出产的好季节，希望大家能买到好蜂蜜。

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