家常菜的分享：白菜豆腐卷、捞菜酱香肉、剁椒蚕豆米

白菜豆腐卷

主料：白菜1棵、豆腐1块、香菇8个。

辅料：生抽1茶匙、香油半茶匙、盐适量。

做法：

1.白菜洗干净后剥开。

2.白菜放入热水中焯水后过凉水，沥干备用。

3.香菇洗干净，去蒂切丁。

4.豆腐切块，放在盘子里压碎。

5. 锅中热油，倒入切好的香菇丁炒香后盛出备用。

6.将切好的香菇和豆腐末倒在一起搅拌均匀。

7. 加一勺生抽、半勺香油、适量盐搅拌均匀。

8.将调好的馅儿放在白菜叶上，卷起来。

9.蒸锅中的水烧开后，转中火蒸10分钟即可。

捞菜酱香肉

材料：精选五花肉400克，雪菜碎200克。

调料：蒜子 15克，小米椒20克，色拉油1千克（约耗100克），辣椒粉、葱花各3克，A料（生姜、葱各10克，郫县豆瓣酱、辣椒粉、辣妹子、辣椒酱各5克，金标生抽、10度湖之酒、蚝油各15克，味精4克，胡椒粉3克，八角粉2克）。

做法：

1.净锅上火，下雪菜碎翻炒均匀，倒出；净锅烧热，下色拉油30克烧热，下雪菜碎炒香，翻炒均匀后加辣椒粉调味。

2.五花肉入水锅，煮至筷子能插进去，捞出，在皮面抹上湖之酒。

3.锅内下色拉油1千克，烧至四成热，下五花肉炸至表皮金黄色，捞出控油，切成8×3×0.8厘米的片，加A料拌匀，入蒸箱蒸20—30分钟。

4.净锅入色拉油20克烧热，下蒜子、小米辣炒香，下炒好的雪菜、加工好的五花肉翻炒均匀，装盘，撒葱花即可。

剁椒蚕豆米

材料：蚕豆米，鸡蛋，红剁椒。

做法：1.鸡蛋打散，入油锅炒熟捞起备用。

2.利用炒鸡蛋的油，先下入红剁椒，煸出香味，然后下入蚕豆米炒至颜色变翠绿后放入炒好的鸡蛋，下少许盐、鸡精调味。

3.倒入少量高汤，略煮即可。

鸡蛋饺

材料：猪肉馅，鸡蛋，干淀粉，盐，白糖，鸡精，胡椒粉，葱姜末，酱油。

做法：

1.猪肉馅中加入盐、白糖、鸡精、胡椒粉、葱姜末、酱油调匀码味10分钟。

2.鸡蛋打入碗中，加干淀粉搅拌均匀。

3.饭勺置于火上烧热，勺的内壁刷一层油，加一调羹蛋液于勺内，用手转动勺把，使蛋液均匀铺满勺壁，在蛋液未完全凝固时放入肉馅，将蛋皮对折即可，未凝固的蛋液会将蛋皮粘住。