葱香丸子、藤椒金针肥牛、铁杆山药烧口蘑

葱香丸子

食材&配料：

虾仁400克、大葱白150克、鲜味汁20克、盐5克、鸡汁3克、胡椒粉2克、淀粉、鸡蛋1个

做法：

1. 把虾仁去除虾线用毛巾吸干水分后拍碎砸成虾泥，加入调料调味搅拌上劲备用
2. 将大葱白切碎，用毛巾吸干水分后加入打好的虾泥中拌匀
3. 打好的馅料挤出合适大小的丸子，放入锅中炸至金黄出锅装盘即可

藤椒金针肥牛

食材&配料：

肥牛适量、金针菇、蒜片、鲜藤椒、青红线椒圈、葱姜汁、盐、白胡椒粉、鸡蛋、玉米淀粉、生抽、麻油、红油、鸡汤、鸡汁、辣鲜露、花生油

做法：

1. 肥牛片自然解冻，金针菇去掉根部用手撕开，焯水备用
2. 解冻后的肥牛片加入白胡椒粉、盐、葱姜汁、鸡蛋搅拌均匀腌制入味，加入玉米淀粉水上浆，用麻油、花生油拌匀封住水分
3. 起锅烧热油，爆香蒜片、鲜藤椒，取出藤椒备用，放入浓缩鸡汁、鸡汤和其他的调料大火烧开
4. 放入金针菇垫底再次烧开后码入肥牛片烫熟，二次调味后在表面撒上青红椒圈、藤椒，浇入热油即可

铁杆山药烧口蘑

食材&配料：

铁杆山药300克、口蘑200克、蒜子50克、青杭椒15克、红杭椒15克、葱段5克、姜片3克、煲仔酱8克、蚝油5克、味精3克、鸡粉2克、生抽5克、老抽2克、鸡油5克、葱油2克、红辣椒油、鸡汤80克、色拉油1000克

做法：

1. 铁杆山药清洗干净，切成2厘米的段，放入蒸柜蒸熟，口蘑去掉根茎切成四瓣，青红杭椒切成2厘米的段备用
2. 起锅烧热油将蒸好的山药炸酥，口蘑炸香，捞出控油
3. 锅留底油，放入炸好的蒜子、姜片、葱段煸香，下入煲仔酱和蚝油煸香，加入鸡汤和炸好的山药、口蘑调味收汁
4. 最后勾芡，淋入葱油和少许的红油出锅，装入预热后的砂锅，上面点缀青红杭椒即可