家常菜的分享;火腿鸡蛋炒西兰花,韭香拐肉,酱烧牛肉
火腿鸡蛋炒西兰花
材料:西兰花、火腿肠、鸡蛋、盐、蚝油、鸡精、淀粉
做法:
1.西兰花一颗,洗净,去蒂,用手把西兰花掰成小朵后放入大碗中,加盐水浸泡15分钟。
2.火腿肠切片,鸡蛋加入少许淀粉和盐搅匀。
3.锅中加开水,放入泡好的西兰花,焯一会儿。
4.锅中加适量油,微微加热后调至小火,倒入蛋液,当蛋液凝固至无液体时立刻盛出。
5.锅中再加一些油,倒入焯好的西兰花,再加入火腿肠,炒几分钟后加入少许蚝油和盐,至西兰花断生。
6.加入炒好的鸡蛋,最后加入水淀粉勾芡,再加入少量鸡精和盐调味即可。
韭香拐肉
食材:卤拐肉200克、韭菜花150克、干辣椒节、大蒜、花椒、酱油、味精、香油、菜油各适量
做法:
1.把卤拐肉切成片,韭菜花切成3厘米长的节。
2.净锅里放油烧热,先下干辣椒节、大蒜和少许的花椒炝香,再倒入拐肉片煸炒几下,下韭菜花续炒的同时加酱油和味精调味,起锅前淋少许的香油即成。
酱烧牛肉
用料
牛肉1000克胡萝卜1根八角1个桂皮1块干辣椒5-6个香叶1片草果1个葱,姜,蒜适量酱油3勺蚝油适量料酒2勺糖适量盐适量
做法
牛肉解冻,这里直接水煮开就捞出来切。准备葱姜蒜,辣椒,桂皮,草果,香叶。
热锅炒香它们,包括辣椒,桂皮,草果,香叶一起炒香了然后倒入牛肉。
牛肉上色后加上盐,料酒,酱油,蚝油炒匀。从炒锅里倒入高压锅加入少许得水。
重点来了,高压锅响了后五分钟关火倒入胡萝卜再盖上五分钟,这里一定要计时不然要么肉烂掉或者焦掉。最后加入少许白糖会让口感更加丰富。
黑胡椒鸡脆骨
做法
1.鸡脆骨用料酒,生抽,蚝油,少许糖,现磨黑胡椒碎腌制过夜后捞出
2.热锅不放油,下鸡脆骨,再磨多多多多的黑胡椒碎,翻炒至变色
3.慢慢的会渗出鸡油,继续炒
4.倒入腌制的汁继续翻炒
5.汁水即将收尽时,撒入孜然调味盛盘即可
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